神秘调料散发历史香气，中国味道

当我们谈到香料，不仅仅是在谈论美食调味品，我们同时也在回顾人类历史上的一段旅程，一段既古老又深奥的历史。

无论是印度的咖喱、中国的花椒，还是拉丁美洲的辣椒，每一种香料都承载着特定的文化、传统和故事。

周文翰，是我国著名的博物学作家，也是艺术和建筑方面的评论家，他游历世界，发现大部分有关于香料的书籍，多记叙的是欧洲人利用香料的历史，对于中国和印度这些古老的文明古国的人们是如何使用香料的，却鲜有记叙。

于是，他决定为我们奉上一部有关于世界各地的香料在中国是如何应用和传播的书籍，即这本《中国味道》。

在这本书里，我们不仅仅能够感受到各式香料与调料的形状、产地及用途，更让人惊喜的是，周文翰还为我们完整地呈现了香料从西到中，从古到今的演变历史，内容非常丰富而有层次，文笔也很轻松自然，是一部体验感极佳的风物集。

在古埃及，香料是极为珍贵的奢侈品，王室贵族将之用于香薰、药物和宗教仪式。古老的先民们认为，香味不仅能够传播神秘的香气，还可以与神灵沟通。

在这一点上，好像几大古国都有类似的认知，近代发现的辽西牛河梁红山文化遗址中，出土了距今约5000年的灰陶豆形镂孔熏炉盖，这种仪式被称为“燎祭”。

因为世界各地所产的香料不一样，我们会发现一些非常有意思的事情。有些味道，仿佛就代表了那个地区，因为这种香料，是那里独有的特产。

比如我们广西的桂皮，古时亦称为“肉桂”，是非常受欢迎的一种香料来料，屈原在《离骚》中记述敬神之时要“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”这里面呢，就提到了蕙草、佩兰、肉桂和花椒四种香料。

古代的丝绸之路也是一条香料之路，我们中国往外输出丝绸和瓷器，向内进口大量的香料、调料。

这些远道而来的香料不仅仅改变了人们的饮食和烹饪方式，也带来了文化的融合。

随着历史的发展，人们生活习惯发生了翻天覆地的变化，对香料的需求也发生了变化，包括制香工艺，也由古老的人工手作，变成了工业化生产。

但是，香料文化依然存在，在人们心目中，这些味道永远是我们与自然直接交流的语言。我们在欣赏它的味道，满足味觉或嗅觉的享受之时，更是在感受古老的人类文化气息，这种感觉仿佛真的可以穿越千年，与古人产生共情。