《茶有真香》茶文化启程：深度了解茶的魅力

《茶有真香：懂茶的开始》让你爱上茶文化。

俗语说，好水泡好茶，水的好坏对泡茶来说是非常重要，影响着饮茶者的心情。以前我经常在电视上看到关于泡茶之水的说法，“其水，用山水为上，江水次之，井水为下”。原来是有记录的，唐代陆羽《茶经》中的记载。古人喜水甘而洁，活而新。还记得一个故事，苏东坡喜欢用溪流中段的水烹茶，要求书童以此挑水。有一次书童偷懒在下游附近挑了两桶水回来，苏东坡烹茶后感味道不对，为此，苏东坡制作了一堆取水符，一半给书童，另一半存放在溪流中段的人家，每次跳水，书童必须换回另一半取水符，才能算完成任务。虽不知故事真伪，但足以看出爱茶之人对水已经达到锱铢必较的地步。明朝张大复《梅花草堂笔谈》所言：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

正如最近在读《茶有真香：懂茶的开始》作者王恺，通过数十年寻访调查写此处，也是出于对茶文化的热爱。经过我国的广西梧州、黄山、武夷山、云南、台湾以及国外的日本、韩国等地，对茶叶的产地、茶器、茶的工艺以及对茶文化溯源。

我们能从书中了解到不同地区的天然树叶经过不同的加工工艺，也就形成不同的茶，不同的冲泡方式也会有不同的口感。

六堡茶属于传统黑茶，其在制作过程中长时间发酵，而使原产地不同风土区别几乎消失。相较于其他地区的黑茶具有醇厚的味道，六堡的茶则带有雅香。

特殊的“祁门香”是一种淡香，持续而长。祁门工夫红茶质量稳定和香味被称为中国最高香的“红茶”，与大吉岭和斯里兰卡红茶并列为“世界三大高香红茶”。

茶在中国、日本及韩国表现方式并不一样。中国的茶，是茶艺；日本的茶，是茶道；韩国则是茶礼。书中作者介绍了关于日本抹茶道，作者探询千家流派，煎茶道，在中日中循环往复交流；韩国重茶礼，在每个礼仪的背后有着韩国真正的茶的精神：简单、高古、自然。

饮茶本就是中国文化的组成部分，适量的喝茶可以止渴、消食、提神、预防疾病等。一本书，一盏灯，一杯茶，当你静下心来，真正了解茶文化基础认知之后必然会爱上它，更好地去体验它。