奶酪社会：食品安全警钟长鸣

众所周知，人体是由各种细胞和微生物组成，每一种都有自己的职责。尽管有好有坏，它们之间形成了微妙的平衡，就像一个临界值。当这个临界值被破坏时，人们可能感到不舒服。

人类每天需要摄入一定量的食物和水分才能维持身体的能量，并继续生存。这些摄入的食物也由各种微生物组成。那么，对于消化系统来说，各种食物在进入肠道后是否安全呢？

《奶酪社会》一书通过研究手工制作奶酪的过程和奶酪行业的变迁史，分析奶酪的微生物是否对人体有害。奶酪在美国和欧洲成为人们的桌上美食。然而，现代化的工艺制作技术让奶酪的生产变得更加方便和快速，但在此过程中有许多制作节点需要引起关注。现代化工业体系对传统手工制作奶酪的行为构成了极大的危险。

手工制作奶酪的历史佐证了其口感上更好一些。从生奶到奶酪的过程中，需要许多步骤，如添加菌种、加入酶、稀释水分、晾干等。尽管这种古老的传统方式得到了极高认可，但在食品安全方面引起了社会的关注。在食品安全领域，有益微生物如乳酸菌培养物和有害菌类如大肠杆菌和沙门氏菌，对农业食品来说，这一点非常重要。

将手工制作奶酪行业推广到所有食品行业对人体新陈代谢和整个社会发展产生影响，因此生物和食品安全的监管绝对不能放松。

作者在书中追溯了手工制造奶酪行业的历史，并由此引出食品安全的重要课题。食品作为重要的生活必需品，每个加工流程和法律制度都是为了确保食品安全。

奶酪很好吃，其他食品也很好吃，食物影响着整个人类社会的进程。从奶酪的发展可以了解到食品的全貌，因此，食品安全是最应该引起重视的。