哈佛医生营养通识讲义：健康饮食全攻略

不知道你是否注意到，当前社会，随着饮食结构和生活方式的变化，我们身边人的健康状况正面临着巨大的挑战。

免疫力差，经常过敏，小病不断——今天皮肤不舒服，明天肠道不舒服，后天偏头疼又犯了。肥胖人群越来越多，很多成年人早早长出了“啤酒肚”，很多孩子，小小年纪就体重严重超标，更有爱美人士为了减重身心俱疲，却收效甚微，越减越肥。高血压、高血脂、高血糖等慢性病越来越低龄化。很多人甚至才刚刚30多岁，就已经成为长期依赖药物和医疗的慢病患者。

如果你自己或者家人，有健康方面的困扰，我真的强烈建议去读一读这本《哈佛医生营养通识讲义》。

本书的两位作者，本身同时也是深受亚健康和慢性病困扰的“患者”。他们在痛定思痛之后，钻研营养学的理论和前沿研究成果，找到了“无痛”解决多种健康问题的方法——完美健康饮食法（PHD）。这本书，正是二人研究成果和实践经验的综合论述。

PHD的核心要义是，饮食应由低至中等水平的碳水化合物，高水平的脂肪，和中等水平的蛋白质构成。这一比例，是根据人体的运行机制制定，既能够充分能量消耗需求，又不会给身体造成营养过剩，增加额外负担。

全书围绕这一主题，进行了全面而严谨的论证和阐述，包括各种类型饮食的营养成分，对人体的帮助，摄入量的选择等等；同时，还对常规饮食中的各种食物进行了非常详尽的分析，帮助我们了解其营养价值及对身体健康的负面影响。此外，作者也针对当前人们忽视饮食结构的合理性，反倒迷恋摄入各种人工补剂的现象，进行了讨论，为我们解析饮食与补剂之间的平衡关系。

可以说，这本书里几乎涵盖了我们日常所需的饮食营养的常识，以及应该注意避免踩的坑，比如怎样吃可以减肥却不反弹，且不会营养不良；比如对某些人群有刺激性、危害性的食物成分，往往是造成身体不适、或者日积月累损害身体器官与健康的“罪魁祸首”，但我们却常常“视而不见”。

除了摄入食物的种类和数量，作者还针对烹饪方式、摄入时间等，提出了辅助的建议措施。比如，某些食物适合煮制，某些适合生食，某些需要彻底做熟等，才能尽量保证食物营养成分不流失。比如，采用“16：8进食法”，即在一天24小时里，在8小时内将三餐吃完，剩下16小时，除了饮水和特殊物质，不再吃其他东西。保持适度饥饿，促进自噬细胞的工作，从而提升和改善健康状况。

书中还结合一些常见的健康问题，比如免疫力低下、高血脂、感染、过敏、生理节奏紊乱等，给出了一些预防和改善的饮食，以及其他方面的建议。可以说，即使是一个对营养学、健康医学毫无概念的普通人，也可以拿来就用，非常的方便实用了。