有的时候,我觉得人都是很矛盾的生物。比如,我的父母。你说他们注意营养吧,家族群里传的最多的是各种“xx和xx不能一起吃”、“吃了xx就会变得xxxx”这种小道消息。但说他们不注意营养也不行,上面那些基本都是伪科学。就很矛盾。所以,看到这本书《哈佛医生营养通识讲义》的时候,我就觉得应该备上一本在家里。这样,群里再有什么伪科学,就把这本书拿出来,无他,取一个共识。
长辈的面子要留下,但是自己的饮食也要科学对待。给别人看之前,我得自己先看一遍。凭心而论,这本书是从非常基础的地方开始讲起。基本上有高中的化学生物知识就能看懂了。它的第一章,从人的进化开始讲,先树立起一个关于饮食的整体观念。接下来从化学的角度上来讲能量的摄取与转化,第三章则是讲什么东西不能吃,第四章讲应该补充的营养,比如微量元素等等,最后一章从宏观上讲饮食习惯。
书里引用了1000篇以上论文,有大量的数据和资料。这些研究结果都比较新。我觉得对我最有用的部分一个是关于果糖和糖尿病的那章。这部分平时有太多伪科学的小道消息,这次阅读了这本书之后总算是梳理出来一个脉络。另一个是关于治疗性生酮饮食。之前我光知道这种饮食方法的皮毛,这本书从生化的方面很全面地介绍了生酮饮食的优点和危害。
顺便,最后一章里面,关于禁食也有很详细的介绍。甚至专门有一章叫健康减肥。所以,想减肥的人最好把这本书吃透。但就算不减肥,这本书里面的营养学知识也是很有用的。比如,对我父母来说,他们最关心的心血管疾病、高血压、提高免疫力,在书里都有对应的篇幅。术语的部分看不懂的话,里面还有读者反馈这样的栏目。就算家里人文化水平不高,也基本上能明白大概的意思。
作者在最后一章里面提供了很多实用的饮食建议和食谱。这些建议都很硬核,是基于科学的研究和证据而来的。书中还介绍了如何正确地购买、储存和烹饪食物,从而最大化营养价值。这部分看看就行了。作者是美国人,和我们国家的情况差很多。
相关推荐
© 2023-2025 百科书库. All Rights Reserved.
发表评价