《哈佛医生营养通识讲义》哈佛医生教你健康饮食！

《哈佛医生营养通识讲义》[美]守卿·雅米内[美]保罗·雅米内著，黄山译。

慢性疾病在我们体内形成的过程是缓慢的。如果体质弱，营养跟不上，饮食不规律，不健康，都有可能助长体内慢性病的速度提升。一旦加重，就为时已晚。因此，我们需要不定期检查身体，早发现早治疗。

我们借助守卿和保罗夫妇两位作者著写的关于饮食科普一书，了解他们经过科研考究、数据分析，得出一份完美健康饮食法（PHD）的餐谱。该餐谱有助于纠正和预防我们的不良饮食所带来的健康问题。这份完美健康饮食法还可以帮助众多慢性病患者根除疾病。

现代人身体机能下降与我们吃的食物有莫大的关联。如何科学又健康地选择食物？两位作者营养科研人员，通过大量资料数据、餐谱实践，给我们上了一堂营养学课。

他们俩的研究追溯到了人类260万年前的旧石器时代。当时的人类靠狩猎和采摘植物生活。那时的人类骨骼发育身材高大强壮。在研究中也没有任何记载他们有现代人的各中慢性疾病，身体很健康。由此得出短期植、动物性食物比较适合我们现代人的饮食食物。

我们人类身体的宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多不饱和脂肪酸，这些营养素含在我们平时摄入的食物中。而守卿和保罗给我们的PHD中，算出了一定比例的摄入量（可以适当在一天中禁一餐食），让摄入的食物营养控制在一定量上，有利健康。天然的野生食物是我们人类避免高热量、零添加剂、食用绿色食品的最好选择。

在食用可以为身体带来热量的食物时，量的多少是一个关键注意点。身体内任何一种营养素多或少，没有在标准营养范围数值内，那我们就得注意调整了，以确保身体营养均衡。可以多食用鱼、蛋、植物类（新鲜的蔬菜瓜果）和植物油（健康油），这些低脂肪低热量的食物。

本书关于食用的食物和营养成分分析中的利弊，讲得特别细致，可以给我们的营养知识盲区带来填补。

麸质是谷物中的一组蛋白质，尤其在小麦、大麦、黑麦中显著。麸质的负面对人体会破坏肠道，影响消化。麸质敏感的人和患症存在联系。书中用淋巴癌、乳糜泻患者说明了这一点的利害关系。这些我们需要多了解。

怎样吃出健康，还需要了解为我们提供能量的食物中找原因。本书两位科研人员作者为我们读者提供的详实依据，PHD让我们对关于“吃什么”有了充分认识和理解。