烹：用时间做出美好的食物生活

迈克尔·波伦的著作《烹：探寻真正的饮食之道》、《杂食者两难：人类的食物选择与道德责任》和《为食物辩护：反思食品、文化和社会》探讨了食品、饮食文化和健康方面的话题，并反映了他对传统农业和现代工业之间的辩证关系的思考过程。虽然这些书面向的受众和样本是工业化高速发展的欧美国家和地区，但如今这些话题已经离我们的生活越来越近。

稻因尊重自然与土地的传统价值观念，也乐于观察和反思工业化对日常饮食的影响。因此，我们推荐这些书籍。除了《烹》，你也可以在另外两本书的书评区看到我们对这些书籍的思考和感悟。

对于迈克尔·波伦来说，创作《烹》的起因是他发现自己和身边的所有人，都不再跟厨房产生亲密的接触。他想探究在如今这个美国经过100年高度工业化的饮食体系后的时代，我们为什么还要学做饭，劳费心思从工作中抽离，去买菜做饭的价值究竟在哪。

为了探究烹饪与人的关系，他给自己设计了4项实践学习，分别构成了本书的四章节。在这些章节中，波伦从做饭四要素“火、水、气、土”入手，探讨了烧烤、面包制作、制作泡菜等烹饪技巧，并从历史、社会学、哲学、自然科学、物理学、生物学、自我成长等多个角度分享了这些实践的体验和感悟。

阅读《烹》这本书是一个仿佛旅行般的过程。在这本书中，你不仅可以了解到男性的四段烹饪学习旅程，还可以品味人世间的万事万物：历史、社会学、哲学、自然科学、物理学、生物学、自我成长等。整个体验仿佛站在波伦的厨房里，一边跟他做饭，一边从天文地理聊到宇宙哲学。最后一顿饭做完，你不仅会吃到美食，还会了解前所未有的世界。

在美国，这本书对整个食品行业产生了深远的影响。它引起了社会对现代化工业化食品生产模式的关注，并促进了对有机农业、本土农业、天然/真实食品等另类食品系统的研究和发展。也使得越来越多的人将注意力转向天然/本土食品以及有机/无农药食品，甚至许多食品生产商也在为生产更健康和绿色的食品而努力。这或许也是今天我们需要思考的问题。