长寿沙拉整理全稿，详实实用

作者：[日]白泽卓二 译者：安忆 出版社：天津科学技术出版社 出品方：快读慢活

书中讲述76道简单、美味、易坚持的长寿沙拉，教会我们饮食上如何达到效果最佳，还能够健康生活。长寿沙拉的四大特点包括：

1.蔬菜带皮吃，短时间快速加热； 2.蔬菜用水清洗时可充分清洁，不过切开后再泡水就需要注意，控制时间； 3.搭配优质蛋白质，饱腹感满满，除了畜禽肉类，鱼类巧用方便食用的豆腐和罐头食材也能做出美味的沙拉； 4.充分咀嚼，调味儿也要花心思。咀嚼不仅能促进食物的消化吸收，还可以刺激大脑细胞。根茎类的蔬菜富含lps，稍稍加热后口感更佳，吃起来更美味。

书中还从各个方面讲述饮食的习惯和引用的方式方法，介绍了许多的菜式菜系，讲解了我们人体的细胞，了解他们发挥怎样的功能，来提高我们身体的健康。其中，还有如何提高免疫力的介绍，包括摄入让免疫细胞保持活跃的免疫维生素以及能够提高免疫力的食物，例如菠菜、莲藕、秋葵、青椒、尖椒、黄瓜汤等，还有抗氧化物的食物及烹饪剂，以及能够改善肠道环境的食物与烹饪技巧。

书中记载了许多沙拉制作的菜肴，包括：

1.醋腌卷心菜：卷心菜切成丝，装入保鲜蛋中，加入盐和醋混合均匀，密封在冰箱里腌制一整晚； 2.咸鲜菌菇：菌菇分别切成适口大小，码入耐热容器中，加盖保鲜膜，微波炉加热四分钟，撒入盐拌匀； 3.胡萝卜梨沙拉汁、泡菜海苔沙拉汁等都可以成为新的尝试。

作者分别介绍了提高免疫力的沙拉制作、让大脑与身体延缓衰老的沙拉制作、改善肠道环境的沙拉制作，这些方式方法都在教我们一个道理：不要挑食，各种各样的食物都要尝一尝。书中详细介绍了沙拉制作的图片、材料、做法以及时间的长短，每天都可以尝试不同的沙拉，让自己的心情也变得格外爽朗。