《哈佛医生营养通识讲义》营养剂量需谨慎，哈佛医生支招防病从口入

一位母亲切开苹果，扔掉果肉，收集满满一盘苹果籽，然后将苹果籽研磨成粉，通过这些粉末成功灭了4名侵犯女儿的凶手。这是根据真实事件改编的印度电影《一个母亲的复仇》。影片中的女主是位化学老师，凭借高智商，在男权为上的印度体制下，法律给不了正义，逼迫这位母亲亲手为女儿讨回公道。我们暂且不讨论道理法治这一层面，仅从饮食，足以让每位食客惊讶。原来“一个苹果的籽含有0.06毫克的氰化物，1.5毫克就足以让人致命。”“毒理学之父”帕拉赛尔苏斯曾说：“所有物质都能成为毒药，没有什么是绝对无毒的；有些东西之所以无毒，只是因为剂量小而已。”比如：77L水、2KG糖、225g盐等等，在足够的时间内吃下它们足以致命。这正是“只要剂量足，万物皆有毒。”在我们的生活中，多数毒素不为人知。具有危险的4种食物包括：谷物、豆科植物、菜籽油、含果糖植物。这些都是我们日常饮食的必须品，难道我们一辈子都吃错了吗？“民以食为天，食以安为先。”到底该怎么吃？时至今日，科学饮食是每个人必须了解的知识。《哈佛医生营养通识讲义》就是最好非读本。这是一部体系科学严谨、内容深入全面的营养学著作，被称为标杆之作。作者守卿·雅米内和保罗·雅米内，讲述用健康的饮食习惯，战胜医学无法治愈的疾病的亲身经历，这就是我们常说的食疗。守卿·雅米内是哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心分析所主任，通过严谨的科学分析，让读者懂得疾病、健康和衰老的因素原来是与营养不良、来自我们食物中的毒素及营养过剩导致的病毒感染所致。书中内容丰富，分5个部分44个章节，是一本全方面营养通识，更是一本饮食疗法的科学实践范本。即便没有营养学知识的小白也能读懂要点，还有拿来就用的健康食谱。书中讲述了30多种人体所需的营养物质缺乏时的表现，及个性化摄入标准，读通这本书，自我疗愈易如反掌。一，谨慎食品中的毒素1、谷物包括小麦、玉米、大麦、高粱、燕麦、黑麦和谷子，对人体的毒害作用不尽相同。小麦中的麸质、麦胚凝集素、阿片类物质等成分毒性比较强。2、低毒饮食的方法：少吃麸质食品；烹饪有益淀粉类食物，如马铃薯、白米、芋头、山药等；低温烹饪食物。二，PHD完美健康饮食法1、最佳动物性食物：鱼类、贝类、牛肉和羔羊肉2、最佳油脂：黄油、椰子油、牛油3、最佳植物性食物：土豆、芋头、红薯三、提高免疫力1、每天禁食16小时，让身体的自噬机制提高人体免疫力。2、每天慢跑3公里，受益无穷。3、注意休息，心情愉悦是最好的养生。更多精彩内容，书中比比皆是。

哈佛医生营养通识讲义

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［美］守卿·雅米内［美］保罗·雅米内/2023/北京科学技术出版社