《餐桌上的危机》餐桌危机：肉鸡的悲惨生命

本书介绍了美国家禽养殖业添加抗生素所造成的细菌耐药性问题，旨在为读者揭示这一现象的危害。为了加速肥育并预防疾病，几十年前开始有人将抗生素添加至肉鸡的饲料中。如今，各种肉类动物食用的抗生素数量甚至比人类使用的还多，我们所吃的猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾和各种水产品中都含有抗生素，这导致沙门氏菌、大肠杆菌等一些细菌产生耐药性，并传播到人类中去，引发 MRSA、ESBL、VRE 等各种超级耐药细菌的流行。

书中还提到了肉鸡的不幸命运。肉鸡生命非常短暂，仅有8、90天甚至5、60天之久。它们被塞进拥挤的鸡舍中，度过毕生大部分时间都看不到天日。鸡圈内的灯光被调节以模拟白天和黑夜，以促进育肥。它们只吃添加了各种成分的饲料，为了长胸肌而无法行动，反而导致鸡腿基本失去支撑能力，生活在自己的粪便中。

相较于美国，法国、荷兰等欧洲农业大国在兽用抗生素控制方面做得更好，但美国看来也在赶上其步伐。然而，中国尚未开始采取行动。目前，难以在餐桌上找到没有添加抗生素的肉类。

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