《至味中国：饮食文化记忆》吃出文明：饮食文化记忆

古话有云“食色，性也。”食，是排在前面的。《人与自然》中，动物们日复一日的追求无非也是这二者，如果说要比较，那么，食也是排在第一位。追溯起来，我们人类的文明史，也是一部以“食”为首位的进化史呢！所以说，“吃”出一部文明史，这个提议不会夸张。

关于人类的进化，靠“吃”来推动

人从猿群中走出，就是通过对“吃”的追求进化来的。早期猿类在寻找食物的过程中形成了简单的分化——前肢分化为手，后肢分化为脚，最终站立起来直立行走，这一走，就走出了猿群，完成了从猿到人的根本性转变。

从这个意义上说，直立行走是人类祖先从事食物生产过程中获得的一项重大改变。所以，是“吃”推动了人类的进化。

当然，人类面容的改变，也和“吃”脱不了关系

“吃什么”导致人类牙齿的这种变化可能与食性的改变有关，当肉食取代了过去那些植物性食物，使得咀嚼时后部牙齿用得较少，所以下颌骨和面部相关骨结构变小，人的吻部自然也就向后收缩，于是人类的面容便与猿类产生了明显的差别，慢慢获得了如今平正而和善的脸庞。

现在也有一个小问题，如今我们食物越来越精细，这会不会影响我们的面容呢？这个可以去思考一下哦！

政治文明，有时候也要靠“吃”来推动一下。

我们都知道历史上有很多帝王，这些帝王的成功除了他们个人优秀的才能之外，也有一些能臣来辅佐他们。我们称之为“谏臣”。如何让帝王接受你的意见呢？用食物来打比方，确实不失为一个好办法。

我们熟悉的伊尹，据说伊尹用“滋味说”说服了商君。伊尹列举了十几种美味，但这些美味几乎没有一种产自商王朝所在地，故而伊尹强调说：不先得天下而为天子，就不可能享有这些美味。这些美味好比仁义之道，国君首先要知道仁义，即天下的大道，有仁义便可顺天命而成为天子。天子行仁义之道以化天下，太平盛世自然就会出现。

这一翻有滋有味的说话，确实让商君垂涎三尺。那就行大道于天下吧，这些美味都可以入我囊中。有哪些美味呢？自己本土没有的，那就从国外引进，酸甜苦辣通通进来；祖国幅员辽阔，几大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜，京菜等等各有风味；这个怎么会不诱人？用这个理由来统一天下，也确实是个明君所为了。

食物除了果腹，除了享受，还有一个重要作用——医学作用。

古人很早就懂得，饮食既能养生，又可疗疾。关于古代食物疗法的书籍就有很多，比如“药王”孙思邈的《千金方》《千金翼方》，他提倡多食大枣、鸡头实、樱桃，说它们能使人身轻如仙；他说苋菜实和小苋菜、苦菜、竹笋等均可久食，令人身轻多力，可延缓衰老；他说乳酪制品对人大有补益；石蜜久服，强志轻体，益寿延年……确实，100多岁高龄的他，他的话确实让我们信服，不妨也试一试。

读到这里，大家有没有对饮食文化很感兴趣呢？其实以上这些有趣的看法和事迹都来自于这本《至味中国：饮食与文化的记忆》。不得不说，这是一本很有趣的书，不仅讲了人类饮食进化，也讲到了许多与食物有关的历史和传说。

整本书分为七个章节，先是从人猿分别开始，讲到了早期食器和他们的演变，讲到礼食神食和人食，讲到餐具，讲到菜系美食，讲到饮食文化与饮食保健，以及我们现在的餐桌文化，真是包罗万象，让人读起来就觉得知识趣味性满满。不妨抽空来读一读。