《远方之地：吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活》远方之酸：塑造的地方文化与都市生活

我喜欢吃酸味的食物，比如番茄、酸菜鱼、梅子等等。若是苹果太甜，我便不喜欢。只有口感酸甜的青苹果才能满足我。小时候，我就开始接触醋酸，因此喜欢吃酸的习惯就沿袭至今。醋酸是由发酵得来的，将高粱和自制大曲混合发酵，再加水分离出酸水就可以得到醋酸了。因为是用纯高粱做的，所以散发出的酸味特别香。现在市场上的醋酸，则常常是用冰酸兑的，略带刺鼻味。家里酿的醋很多，我每次都会舀半碗拌菜，舀多了也吃不完。几乎每餐都放醋，哪怕中间有忘了放醋的情况，味道也会觉得不够好。

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