珍藏惊人的蔬菜汤2，营养又美味！

小时候的水甜而健康，但现在越来越多人处于亚健康状态，年轻人也患上各种疾病，甚至癌症。很多人认为饮食有关，但这并未证实。然而，一本名为《惊人的蔬菜汤》的书向我们展示了不同颜色的蔬菜汤具有抗病毒、抗炎症、抗氧化以及抗衰老的功效。这本书的作者是日本诺贝尔化学奖候选人和抗癌药研发专家前田浩教授，让我们对蔬菜汤有了更深入的了解。

蔬菜汤的主要功效在于其中的色素成分——植化素，该成分能提高人体的抗氧化能力和免疫力。不同颜色的蔬菜在搭配使用时，能够提高植化素的叠加效果。同时，每种蔬菜都具有不同的功效。蔬菜汤能够抑制衰老，预防生活方式病和感染性疾病的重症化。每天喝1碗蔬菜汤可以有效地抗病毒和增强免疫力。此外，蔬菜汤中含有丰富的膳食纤维，能够改善肠道环境和促进排便，特别适合肠道健康问题的人群。

加热是提取植物化素的最佳方法之一，这样做不会损失维生素C。在烹调蔬菜时，吸收率会增加，从而提高了整体的营养价值。

制作蔬菜汤方法有两种。大块蔬菜汤是将各种蔬菜切成块，和水放入锅中，煮沸后调制小火30分钟，直到蔬菜煮烂。蔬菜浓汤需要比大块蔬菜汤多煮10分钟，然后将煮好的大块蔬菜汤放入料理机中搅拌成浓汤。

建议每天食用1-2次，每次250-300ml。不同颜色的蔬菜汤具有不同的功效，如白色蔬菜汤可预防血栓，绿色蔬菜汤则具有防止细胞癌变的功效。浅褐色蔬菜汤则具有抗氧化和预防癌症的功效。而橙色蔬菜汤则有助于预防白内障和皮肤癌，可以先炒再煮，味道更佳。

在烹调蔬菜汤时，需注意以下几点。煮蔬菜汤的时间一般为20-40分钟，最好不要超过1小时，而蔬菜的种类应该丰富多样，至少加入7-8种蔬菜。蔬菜汤可以冷藏2-3天，超过3天需要冷冻。若添加肉和牛奶，可以让蔬菜汤的营养更加均衡。在调味时，可以适量加入盐、鲜味酱油和咖喱粉等调料。若想让蔬菜汤更加美味，可以加入适量的浓鸡汤。

这本书还提供了各种蔬菜汤的做法和改善病症的方法，非常详细。从今天开始，不妨按照这些食谱制作蔬菜汤，每天喝上一碗吧！