至味中国：饮食文化记忆——至味至生活

民以食为天。在物质生活越来越丰富的今天，人们对食物的需求层次也通达塔尖。为了满足自我对那一口美味的向往，可以不远万里，可以提前几个小时排队，可以不惜重金。

王老师的《至味中国》带我们穿越远古，追溯人类对食物道路上的历程，也给大家带来了涵义深远的国之食文化。火食之道在人猿有别后，难以下咽的生冷食不再满足智人的需求，开始有思考能力，有了借助工具的本领。钻木取火的到来让智人学会去尝试更多的方法解决问题，熟食也逐渐产生。火食、肉食、熟肉食等一系列的饮食习惯改变也至此拉开帷幕。

在我看来，食制与食具品食上，没有哪个国度会像我们这么精致，这么讲究。国人在饮食方面讲究色香味俱全，要好看、好闻好吃、又好看又好吃，口福与眼福俱佳之外，餐具、摆盘等也十分讲究。我们还根据食物的特点发明了古箸，也因此小块的食材成为宫廷里的主流。

古往今来，各朝厨艺家都倾其所能，使出浑身解数，创造更美味也更美丽的食物，从菜品的形与名就数不胜数。但凡哪里有美食，这店铺肯定门庭若市。至味与知味美食是和年节岁时紧密相关的，跟随着民俗佳节扑面而来的各种美食都很轻易地在应景的时节俘获大家的味蕾和心里的情怀。美食烙刻着我们一辈子，越老越浓郁。

我们是为食而狂热、为食而痴迷的人，这就是至味中国的美食文化。