《惊人的蔬菜汤》蔬菜汤：全家健康的惊人选择

书名：《惊人的蔬菜汤》

作者：前田浩著，安忆译

出版：天津出版传媒集团天津科学技术出版社

一直以来，我爱吃蔬菜，但从未想过简单的蔬菜汤竟能有如此神奇的功效。从今天开始，坚持做蔬菜汤，让全家人的健康从口中开始！

蔬菜汤的制法：

1. 准备时令蔬菜； 2. 加水（蔬菜与水的比例以1:3为宜）； 3. 将蔬菜和水放入锅中，开火煮即可。

蔬菜的选择：

选择多种蔬菜，能均衡摄入不同的抗氧化物质。而时令蔬菜品种繁多，可选6-8种不同种类。深绿色的蔬菜抗氧化能力强，例如菠菜、西蓝花、小松菜、茼蒿、紫苏等。

蔬菜汤的基础吃法：

切好蔬菜加水炖煮，火候方面，大火煮沸前转小火煮30分钟左右。保留了蔬菜的形状，可以细细品味不同蔬菜的风味。可以先喝汤，再吃菜。蔬菜浓汤，可多煮一会儿，放入料理机打成顺滑的浓汤。看不到蔬菜的形状，根据喜好进行调味，有可能减弱孩子对蔬菜的抵触情绪。加入一些水果也是个好办法。

蔬菜汤的调味：

一般来说，蔬菜汤不需要调味。汤中有蔬菜的甘甜与鲜美，直接喝就很好。如果感觉味道太淡或想在味道上做出变化时，可加入少量调料进行调味。蔬菜汤的汤头是含有蔬菜鲜味成分的“蔬菜高汤”，也可以与其他“高汤”组合搭配，使味道更加醇厚，营养更加均衡。

需要注意的是，每个人的遗传因子、居住环境、饮食习惯和生活节奏都不相同，另外大家选用的食材不同，有时还会随季节变化，因此蔬菜汤的效果也会存在差异。但无论如何，喝蔬菜汤肯定是一个健康且好的习惯。让我们一起面对挑战，坚持做蔬菜汤，把对家人的爱，融进这碗温暖的汤中！