珍贵营养惊人的蔬菜汤分享

对于中医、养生的兴趣，可能源自长年生病的母亲，也可能源自大学医学院校的学习经历。成年后，生病多用中医途径治疗。孩子自小体弱，经常寻找各种蔬菜汤的配方。这本书给了我更多启示！

蔬菜汤能提高免疫力。蔬菜经过加热后，其中的可溶性膳食纤维会大量融入汤中，膳食纤维能促进肠道菌群中益生菌的增殖，经肠道吸收后还能激活白细胞。蔬菜汤能改善亚健康。身体里过量增加的活性氧会造成血管、眼部、皮肤和内脏细胞的氧化与损伤。疲劳、倦怠、感冒等身体问题都是活性氧在伤害细胞的信号。番茄、菠菜可延缓衰老；菠菜、小松菜（油菜）预防骨质疏松症；小松菜（油菜）、茼蒿、西兰花保护血液和血管；菠菜、白萝卜有宝藏功能。这些你都可以在《惊人的蔬菜汤》里找到答案。

第一章介绍备菜、炖煮、调味与保存蔬菜汤的基础做法，必备蔬菜有卷心菜、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆、菠菜、白菜。深绿色的蔬菜抗氧化能力特别强，如菠菜、西兰花、小松菜（油菜）、茼蒿。蔬菜和水的比例是1:3，可以做成蔬菜浓汤，也可以做成大块蔬菜汤（我更喜欢后者）。

第二章介绍超简单、超有效的蔬菜汤进阶食谱，包括红色蔬菜汤、白色蔬菜汤、绿色蔬菜汤、棕色蔬菜汤、橙色蔬菜汤等。不同的食材搭配有不同的效果。这个很好理解，之前在别的书上也看过：中医的五色是青、赤、黄、白、黑，对应的五脏分别是肝、心、脾、肺、肾。因此，多食用不同颜色的食物有益于身体健康，例如银耳、萝卜、莲藕对肺有帮助。

第三章介绍40位读者的实践经验，让人跃跃欲试。

第四章介绍喝蔬菜汤改善亚健康、保护身体、预防癌症等各种生活方式病。

第五章则强调蔬菜汤的惊人实力，打造不畏病毒感染的体质。