福桃01：拉面

这本美食杂志不是针对那些只在意如何在家里做饭或是哪个餐厅有口碑的人，而是为真正热爱美食、关心美食文化的人们而设的。你会发现，美食杂志不只是关于如何烹饪食物的教程，还会谈及其他方面的美食文化。

本期的主题是拉面。大卫•张带领我们到日本，带我们前往拉面巡礼之旅。在这次注定要吃得大口的、垂涎三尺的东京食记中，我们可以看到日本国民美食背后的学问艺术，以及拉面厨神和他们的职人精神。

中文版在尽可能保留原版内容的基础上，还增加了别册。每一本杂志都将会以相同的主题，做更多与本地化有关的美食报道。本期的主题是“祖国山河一碗面”，将会带领读者进行一次遍及全国的面条巡礼。

编辑们极力推荐本杂志的内容：

•不仅是美食日记和食谱，还包括旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报道、饮食文学等多种内容，让人有说有笑、畅所欲言！

•杂志中的大厨带领读者走进不同的餐饮场所，如餐厅、厨房、农场、酒庄、市集、实验室、大师论坛、厨艺教室等，与主厨及相关从业人员交心深谈，送上一份不同寻常的观察体验！

•杂志中每一辑都关注一个主题，并且还探讨其他议题。笔触幽默犀利，观点独特深刻，不惧发表见解，深受美食爱好者与文艺爱好者的喜爱与追随。

•杂志中将饮食艺术化，插画家、漫画家、涂鸭艺术家、版画家、字型设计师、摄影师等创作手稿，让阅读乐趣和视觉体验更上一层楼。

•许多饮食名家们驻足于杂志的撰写，其中包括：安东尼•波登的辛辣文笔、哈洛德•马基的饮食科学教室、《千面美食家》作者鲁思•雷克尔（Ruth Reichl）、《纽约时报》食评家约翰•艾吉（John T. Edge）、詹姆斯•比尔德奖（James BeardAward）得主托德•克里曼（Todd Kliman）以及其他数十位饮食名家。

•本杂志还增加了精美别册，以“祖国山河一碗面”为主题，将带领读者进行一次遍及全国的面条巡礼。

作者简介

大卫•张（DavidChang），美国韩裔主厨，“餐饮界奥斯卡”詹姆斯•比尔德奖（JamesBeardAward）得主，2010年名列《时代》杂志百大影响人物，2013年11月荣登《时代》封面，被誉为新一代“食神”（TheGodsofFood）。大卫•张1977年生于美国维吉尼亚洲，后到纽约读神学，之后进入法国厨艺学院（FCI）就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”，放弃神的世界和金融业工作，前往日本学做拉面。2003年回到纽约，在“东村”开设以拉面、拌面为主的MomofukuNoodleBar。2006年在曼哈顿开了MomofukuSsamBar卖泡菜沙拉和面包，从此一炮而红，开始多角度经营饮食王国，并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志LuckyPeach。目前Momofuku餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了...