米，面，鱼

日本是全世界食客心中的一大圣地。除了米其林餐厅数量居世界之首之外，更有数不胜数的求匠心独运的无名小店。　

饮食作家马特·古尔丁走访了东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、以及能登七座日本饮食重镇，并品尝了每个城市的代表性食物。他还走访了那些热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入到自己的饮食观察之中。　

在这个过程中，他遇到了千姿百态的普通民众，包括专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩、努力在此扎根的外来移民，以及依赖美食的新老食客。正是这些人们展现并维系着日本独特的美食风情！

作者简介

马特·古尔丁（MattGoulding）记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads