评《美食与文明》

在这本书的第一章中，作者深入探讨了农业社会之前人类社会的饮食习惯。作者从考古学的角度入手，通过对不同地方遗址的研究，揭示了不同时期的不同文明以某种特定的植物或动物为主食。作者指出，从全人类的角度来看，最普遍的主食是谷物或植物根茎，这些食物具有长时间储存且不易腐坏的特点。

虽然其他动植物也是人类的食物来源，比如水果和新鲜的肉类，但这些食物无法长时间保存，必须在采摘后立即食用。而在古代，人们并没有像现代那样规律的三餐习惯，而是根据获得食物的时机来决定进食的时间。逐渐地，人们形成了在一天中固定的时间段进食的习惯，主食仍然占据了主导地位，同时搭配一些临时采集的食物饮食也存在着等级制度，并与阶级地位相关。国王和贵族享受着与平民百姓不同的食物类型，这种差异体现了社会阶层的不平等。

通过对古代饮食习惯的深入研究，我们可以更好地理解人类文明的发展和演变。这一章节的内容不仅让读者对古代饮食有了更深入的了解，也引发了人们对当代饮食文化的思考和反思。