《潮菜天下（上下册）》潮州被选上了美食之都，名不虚传啊！

我深深热爱潮州美食，虽然去过很多城市，但潮州的美食仍然是我心底最深处的最爱。潮州美食有三个重要特点。

首先，潮州美食讲究食材的新鲜。它们追求纯天然的鲜味，不添加谷氨酸钠等人工调味料。这使得食物的口感和味道更加纯正。

其次，潮州美食注重食物和酱料的搭配。不同的酱料可以使食物的味道更丰富多样。潮州人非常懂得如何利用不同的酱料来提升食物的滋味。

第三，潮州美食中的一碗白粥搭配着各种“后宫三千”菜肴，真的达到了极致的美食享受。这种搭配的艺术使得潮州的饮食文化更加独特。

在潮州生活了20多年，我观察到潮州并没有像顺德、成都或者江浙一带那样富庶。然而，潮州人非常愿意将钱花在吃和穿上，这让我感到困惑。也许这是因为潮汕地区在某些方面比较封闭、排外和传统，但由于汕头惠来靠海且有很多移民海外打拼，潮菜吸纳了海洋文化，使得潮州的美食更加丰富多样。

这本由张新民所写的书写得非常好，我边看边记录着其中的点滴。我认为值得记录的几个点滴是：

首先是苏轼的《潮州韩文公庙碑》。这篇碑文中提到了苏轼将韩愈莅潮看作是潮人走向文明的界限。潮州人对待韩愈非常感激，到处都可以看到对韩愈的纪念，如韩文公祠、韩山师范、韩江等。

其次是后宫三千之一的薄壳米。我非常喜欢吃薄壳米，它经过小火慢慢煎香后再淋上酱油，成为一道非常美味的家常送粥菜。薄壳米曾经是我回家必买的食物，但如今因为涨价已经有点高不可攀了。

潮州芥蓝是另一个让人赞不绝口的美食。它的口感爽脆鲜甜，与当地水土密切相关。很多亲人朋友都对潮州芥蓝赞不绝口。

最后是潮州牛肉丸，它来源于客家，青出于蓝而胜于蓝。小时候，潮州牛肉丸就像乒乓球那样大，有着超级的弹性。然而现在，我已不敢乱买潮州牛肉丸，因为我不知道哪家才是正宗的。

这只是我记录下的一小部分，还有很多潮州美食的故事有待续写。潮州的美食虽然并不富丽堂皇，但却蕴含着深厚的文化底蕴，它们是潮州人对美食的热爱和追求的体现。无论我身在何处，潮州美食将永远在我心中占据特殊的地位。