《你是你吃出来的》“食物决定健康”

基本营养是维持人体正常运作所需的基本物质和能量。这本基础营养学科普书提供了易于理解的信息，帮助读者建立起合理的饮食营养摄入框架。

首先，书中强调了尽量选择自然原型新鲜的食物，而避免过多加工的食物。这是因为经过多轮加工的食物往往会丧失其中的营养物质，而且可能含有许多添加剂和防腐剂，对健康并不有益。

其次，人对不同营养物质的需求量和吸收能力会受到工作种类、生活环境和地域气候等因素的影响，因此每个人的食谱都应该根据自身情况来制定，而不是简单依据网上的碎片化信息。这样才能确保获得足够的营养物质以满足身体的需要。

特别针对中国人的饮食结构，书中指出由于偏重碳水化合物的摄入（如米饭、面条和粥），普遍会导致蛋白质摄入不足。因此，在日常饮食中，可以重点增加蛋白质的摄入量。例如，每天摄入一个鸡蛋，喝一杯牛奶，并增加肉类和鱼类的摄入。蛋白质由氨基酸组成，其中一部分是必需氨基酸，而另一部分是非必需氨基酸。从动物食物中摄取的蛋白质含有必需氨基酸，相对更容易被人体吸收。而豆制品等植物食物中的蛋白质主要是非必需氨基酸。因此，合理摄入动物蛋白质是很重要的，不仅可以满足身体的需求，还可以避免对肾脏产生过多压力，减少肾脏问题的发生。

综上所述，这本基础营养学科普书在解释营养学原理和知识的同时，提供了一系列实用的建议，帮助读者了解如何建立基本的饮食营养摄入框架，以维持身体的健康和正常运作。