《中国文化中的饮食》“中国饮食文化变迁”

最近英国纽卡斯尔，曼彻斯特，斯旺西，格拉斯哥和布莱顿等地又出现大闸蟹（中华绒螯蟹）泛滥成灾的现象，引起了当地居民的深深忧虑。据英媒报道，可能是大闸蟹藏在船舶底部粘的淤泥中，从中国东部一路旅行来到欧洲和北美。自2016年起，大闸蟹就已经在英国广泛分布了，甚至能长到餐盘大小。

这一事件引发了英国人对大闸蟹而在中国，大闸蟹却是一种名贵水产美味。正值秋末冬初，此时是食用大闸蟹的绝佳时机，因为有句俗语说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

大闸蟹在中国的历史可以追溯到唐代。唐代诗人李白曾在《月下独酌其四》中写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这表明大闸蟹在古代就被视为美食之一。

中国拥有丰富多样的饮食文化，古今文人雅士也因此吟咏出大量与饮食相关的诗歌和文章，成为人们探索饮食文化的窗口之一。《史记·郦生陆贾列传》中有这样一句话："王者以民人为天，而民人以食为天。"这句话表明了中国人对于食物的重视程度，即民众把食物视为生存的重要基础。

华裔考古人类学家张光直、美国汉史学家薛爱华、牟复礼、史景迁等知名美国学者在《中国文化中的饮食Food in Chinese Culture：Anthropological and Historical Perspectives》一书中，通过对考古成果和文献资料的研究，展示了中国南北地区饮食文化的全景图，从秦汉到唐宋，从元明清到近现代。

总之，大闸蟹泛滥成灾的现象在英国引起了人们的忧虑，同时也提醒我们要珍惜和保护自己国家的特色物种。而对于中国人来说，大闸蟹是一道美味佳肴，代表着丰富多样的饮食文化。通过深入研究和探索，我们可以更好地理解和欣赏自己的饮食文化。