《好咖啡没有秘密》"咖啡熟成的魔法：品味好咖啡的秘诀"

咖啡在制作上可是有着很多门道的。这也是区分咖啡口味和品质的关键因素。适当的了解一些有关咖啡的小知识会使我们在选择和品鉴上少走一些弯路。并能选出适合我们口味的地道咖啡。

《好咖啡没有秘密》为我们破解各种咖啡传闻与制作方法提供了必备的小知识。让我们轻松学会有关咖啡的点点滴滴。

我们常见的美式咖啡的做法是先制作纯咖啡液，再加入80度左右的开水调开。就得到了一杯色泽沉稳苦涩中带有焦香的美式咖啡。而如果我们先在杯中加入热水，再将萃取好的咖啡液注入杯中。就得到了一杯可以命名为长黑咖啡的新品。其口感与之前的方式差不多，但颜色更清冽，还能看到浓郁的克丽玛。

在家里自制咖啡时，我们常用的就是手冲咖啡。只需买个手摇或电动的研磨机，一袋烘焙好的咖啡豆和一袋滤纸，基本齐了。剩下的就看手法和熟练度了。最终成品根据自己对苦味的耐受度和习惯略加调整，就能开启一天精神百倍的生活和工作。不过，虽然这样做有一定仪式感，但还是略显粗犷。

在书中，作者为我们梳理了手冲咖啡的各个环节。对用水、磨豆的数量以及咖啡豆的选择等等进行了一一定量。使最终成品的口味达到统一标准。也使我们可以轻松调制出一杯不同风格的咖啡。换一换口味也许会有意想不到的惊喜。

最后，作为咖啡的深度消费者，适当的学会一点描述咖啡风味的词汇是很有必要的。同时，在描述咖啡的时候又会带有很多主观的感觉。也许别人形容出来的味道你并没有品尝出来。这是因为个人的味蕾和生活经验不同所造成的。我们可以在平时的生活中多去细品各种谷物和水果之类的食物，体会它们留在唇齿之间的独特味道和感觉。这也有利于培养我们对味道的鉴赏力。