《吃的风度》吃之美：挑动味蕾的美食之旅

书名：吃的风度

作者：施亮

最近在看卿卿日常这部电视剧，里面有一段情节有点可悲，又有点搞笑。男主与女主一起用餐，世家大簇的规定就是：女人只能吃男主人动过筷子的食物。男主因胃不太好，只吃青菜，女主就只能一旁干巴巴的看着。还好男主体谅，于是便各个食物都用筷子轻轻碰一下。这样女主才饱食了一顿。

在古时这个算是餐桌礼仪，在现代这可男尊女悲最可恶的例子，我觉得这就是餐桌陋习。

当然除了在餐桌上讲男尊女悲以外，古时也确实存在一些繁琐的规矩。比如吃的时候不能大口囫囵，也不能吧唧嘴，不能当着主人家的面搅和菜。又比如，摆放菜肴时，带骨头的要放在左边，切的肉要放在右边；干的食物要靠着人左手，羹汤要放在右手边；烧烤和肉类要放得远一点，味碟酱料要放在近外等等。

到现代，家庭饭桌上几乎再没有什么餐桌礼仪可讲，只在一些外交与宴请时保留了一些。吃的风度一书的作者说：“吃的风度”未必就是中规中矩，斯斯文文；也不见得非要设什么繁文缛节方能体现其风雅。他认为，风度是人的内在修养与素质的体现。吃的风度亦是如此。

虽然书名叫吃的风度，但其实它是一本书将吃延伸到文化与内涵的书。从杭邦菜、文人菜讲到了徽菜、湘菜、川菜等；又从酒文化、茶文化聊到了如今咖啡时尚；接着又从早点小吃的油条、豆腐脑聊到了小笼汤包和馄饨。

看完这本书，口水也流了一地。我平时嗜好很多，没一个能坚持长久，唯对美食从来不会辜负。我不喜欢游山玩水，却喜欢城市旅游，最大的原因就是吃。这书简直满足了我对各种美食古今知识的渴望。等到下一次再吃某样食物，就不仅仅只是味觉享受了，我也可以说说它背后的故事。

书中说：油条据说是南宋时问世的，它是临安城的一个卖诈油饼的小贩发明的。老百姓敬仰岳飞父子，极其憎恶秦桧与王氏，于是小贩就捏了两个面人，并纠缠在一起，拧成了螺旋状，代表秦桧及王氏，然后放入油锅煎炸，以解心头之恨。

原来吃了这么多年的油条还有这么一段趣事。

书中说：“灯红酒绿”这个成语出自晚清的二十年目睹之怪现状。灯红是宋代的那些高档酒楼、酒店，有常鸡陪酒的，门前悬挂红色栀子灯的标志叫做“灯红”。而酒绿则是唐宋以前米酒的颜色，多呈绿色。

现在的酒还呈绿色的，我见过只有鸡尾酒。那颜色漂亮到舍不得喝。

关于鸡尾酒的起源，书中说了几种传说，其中一种说：某国王的驸马专门会调混合酒，一次忙乱中却丢了调羹，只好顺手拔下帽饰上的鸡尾来搅拌，因调出酒的颜色如鸡尾般鲜艳斑斓。于是人们就把混合酒称为“鸡尾酒”。

是不是很有意思？