《时间，是绝对的妙药》时间的妙药：挑动舌尖，勾起胃口

提起作家与美食，以前会想到法国文豪大仲马的《大仲马美食词典》。而现在，就会想到香港蔡澜关于美食的文章。

说起蔡澜，那是一个身兼数职的人物，既当过电影人，主持人，还当了作家，更是一个美食家。

在蔡澜的这本《时间，是绝对的妙药》里，就会看到他关于美食的文章。

开在百年历史古迹“和昌大押”里的一家叫“和昌饭店”的餐厅，这里有几道菜不错。

一个是炭烧叉烧选最新鲜，肥瘦相间的梅头肉来做，软熟，非常棒。一个是二十五年陈皮蒸鼓汁鹰鲳，潮州人最爱鲳鱼。一个是黑醋骨，用得是意大利的香醋，就不必加糖。一个是用“公利”蔗汁做成似胶卷的甜品，用黑芝麻做的叫菲林卷。

这家店就打就是一个粤菜和点心融合中西特色。

开在中环摆花街8号的一家叫Testina意大利餐厅，这里有几道菜不错。

一个是牛胃，番茄酱煮，不涂粉浆，轻轻地油炸，口感软糯。一个是鞑靼牛肉，配上鲜红的红菜头，混合切了。一个是乳牛舌，配上番茄酱。一个是全肥肉，整块的肥膏腌制后切成薄片，加上无花果生吃。一个是水蜜桃和青瓜拌成的沙拉。

这家店主打一个什么部位都吃。

一家叫“甬府”的餐厅，这里有几道菜不错。

一个是黄泥螺，常见大粒叫桂花泥螺，个头很小的是桃花泥螺，全身是肉，黄酒腌过生吃无妨。一个是水晶冬瓜，冬瓜腌制，不加任何食材，宁波人最爱。一个脆皮水潺，把九肚鱼细心地拆骨后炸出来。

这家店主卖宁波菜，师傅有生腌处理方式，不会吃出毛病。

这本《时间，是绝对的妙药》是一本日记合集，每天一篇，篇幅不长。无论是蔡澜自己做的，或是朋友请人做的，或是去餐厅吃的，这些食材在他的笔下，都变得不一样起来。

通过蔡澜的介绍了解了各地不同的美食。漫长的岁月里，我们可以用一点时间，去品尝不同的菜系，用一点时间，去品尝食材带来的喜悦。