《大师的菜 地道川菜》"大师的菜：地道川菜简评"

《大师的菜地道川菜》，这本书共分为五个部分，向我们介绍了四川省四个区域的名菜和地道小吃。在我们的印象里，四川省的菜都是非常辣的，因为那里湿气重，必须要吃一些辣的食物才能够排除湿气。但是在很多的大城市都可以看到川菜馆，可见川菜是非常受到大家的欢迎的，我们平时也有很多人喜欢吃一些辣味的菜和拌饭用的辣酱，就连腌咸菜都会加入辣椒来调味。而我们吃的火锅也有很多人喜欢吃麻辣的锅底，可见辣味早已深入我们的生活中，甚至每一餐饭都离不开辣味的点缀。

而川西菜的特色就是每一道菜都有它独特的味道，是别的菜无法代替的，也用了很多的调料在合适的温度下才能够组合成大多数人都觉得好吃的味道。就像烧鱼是讲究好看、好吃、味道能够非常的香，能够勾起人们的味蕾，让人闻到、看到会不自觉的流口水，想要马上品尝菜的味道是不是和我们想象中的一样美味，甚至更好，如果菜的味道能够让我们觉得好吃，那就证明做菜的人手艺是非常不错的。

川东菜讲究的是大火炒菜，还要很多人一起吃才高兴畅快。书中的每道菜都有详细的做法、图片和注意事项，告诉大家每样材料需要多少、在什么时候放才是正确的，能够把菜的味道体现得非常完美，让大家看了之后有想要马上试试的想法，尝尝是不是书上描述的那样，如果是，那就证明书上写的没错，如果不是也许是我们的调料放的分量不对。就像我们做事一样要非常仔细，尽量不要出现无法挽回的错误。