风味传：味觉背后的奥秘

告子曰，食色，性也。

对于美食的热爱显然是根植于人类的基因中的，我们从不缺谈美食的图书。梁实秋的《雅舍谈吃》、汪曾祺笔下的各类美食散文，还有各种美食纪录片，《风味转》则把视角对准了人类从果腹求生到品尝风味的这段生物演变历程。

人类对于酸甜苦辣咸鲜的感知是天生的吗？不同物种之间对于同样食物的味觉感受是一致的吗？嗅觉在风味中起到多大的作用？人类在追寻风味的过程中对环境产生了怎样的影响？等等这些问题都在书中有解答。

个人觉得最有趣的部分是讲不同物种的食物偏好的部分。书中描写到通过实验和观察，发现黑猩猩与人类有着一样的味觉受体和饮食偏好，尤其在甜食、酸味和鲜味食物的选择上。但是对苦味的感受则有不同，不禁让人联想到我们和黑猩猩之间的基因相似性可达98.8%，这之间有怎样的因果联系。还有猫科动物居然跟人类一样喜欢牛油果，因为觉得鲜味丰富，软滑弹牙。

最后两章相对乏味些。一是不太喜欢奶酪，还有就是结尾对聚餐对人类社交的影响聊得还是大家都知道的部分，没有什么新的观点。

科普类书籍的文风还是相对严谨朴实，文字的趣味性只能打3颗星，但是总体还不错的。对食物感兴趣的话可以看看～至少看完能够知道，妈妈如果希望孩子多吃蔬菜，那在怀孕期间就自己多吃点吧。孩子不喜欢的，大概率也是妈妈自己就不喜欢的啦。