风味传：饕餮盛宴探索人类进化与美味之旅

人类的生存离不开食物。人类的进化也与美味息息相关。

在《风味传-吃的探险与人类进化》一书中，作者从食物出发，从这个独特的角度切入阐释了人类与食物的关系以及食物对人类进化所造成的不容忽视的影响。

书籍封面

本书由两位科学家共同执笔。罗布·邓恩（RobDunn）是美国北卡罗莱那州立大学应用生态学教授，同时在进化全基因组学研究领域颇具造诣；莫妮卡·桑切斯是一位医学人类学家，主要从事该领域的文化属性研究。

在两位大科学家执笔下，书籍内容的科学性上能够有充分的保证。而且难能可贵的是，本书的语言非常通俗，翻译的也很地道。而且在很多重要的内容处，配备了精美的插图，阅读起来非常有趣味性。

本书从神经科学、考古学、进化学、微生物学等多个视角，对人类漫长历史中，美食风味的演变历程及其缘起，以及美食对人类进化的重塑进行了分析。书籍内容较多，内容可谓包罗万象，读完需要一定的时间。但章节内容方面丰富的趣味性和生动的语言让阅读的体验会非常愉悦。

究竟是什么构成了美味香料？如何起源？为什么我们会喜爱甜食？苦味有什么作用？发酵产物对人类社会造成了哪些影响？这些问题在本书中都会找到答案。

书籍内封

阅读此书，我们会了解为什么有的动物喜欢吃草，有的动物却喜欢吃肉。为什么有的食物在某些文化中是极受欢迎的美味，而在另一文化中却根本难以入口呢？妈妈怀孕的时候，胎儿能不能体会到母亲所吃的东西的味道呢？

而且你知道吗，即使是大部分人都很讨厌的苦味，在人类社会上也会大有用武之地。比如，在家庭清洁用品和杀虫剂中额外添加苦味剂，利用苦味的预警作用，会对儿童和意外摄入此类危险物品的人起到很好的警示作用。

此外，值得一提的是，本书还会帮我们更新一些以前陈旧的错误知识。比如我们之前学到的舌头上的某些特定区域专门用来感知某种味觉。但最新的研究发现，在舌头上分布的每一个感知味觉的味蕾中都包含了所有类型的味觉受体，所以舌头上的特定区域并非专司某种味觉。

另外，本书还配备了一个“彩蛋”小惊喜！真是别具心意的一种设计，为设计者点赞！

就像编者所说，“如果说《风味传》是一场盛宴，那么这本小册子便是席间精巧的甜点”。这个小彩蛋里也真的有很多精彩有趣的内容，比如如果你能了解1907年，池田菊苗教授在鱼汤中发现umami（鲜味）以及日式高汤的主要原料“木鱼花”的制作过程时，你一定会慨叹美食制作过程的复杂精妙。

随书“彩蛋”

如果你是一个喜爱美食的“吃货”，又或者你对人类与食物的关系感兴趣，本书一定能让你在大饱口福之余大饱眼福。