《食物起源事典. 世界篇》全球美食考究｜满足味蕾的各国佳肴

对于喜欢研究食物的人来说，这本书就像是一本食物词典，类似于《新华字典》。因为是由日本作家撰写的，所以主要围绕与日本饮食文化密切相关的词语展开，共有1240个词条。但是由于日本饮食文化受到了外部影响很大，所以该书也可以涵盖了相关的饮食书籍、餐食种类、具体食物来源，甚至深入到饮食配料香料的科普。其中包括了一些名词解释，比如“餐桌礼仪”、“微波炉”。还有一些世界菜系的简略介绍，例如北京菜系、德国菜系、土耳其菜系、菲律宾菜系等。在饮食思想方面，该书也对西方饮食思想、中国饮食思想和日本饮食思想进行了介绍（具体页码为第224页、P226页和P319页）。

相比之下，中国的饮食文化源远流长，甚至可以追溯到3000年前的烹饪研究记录。贾思勰编著的《齐民要术》是中国最古老的农学专著，除了涉及农林渔畜牧业外，还广泛介绍了各种食品加工技术，如酿造法等。《论语》中也早就提到了一些用餐礼仪，比如“食不语”。相比之下，中国在其他国家还只会烘焙的时候，就已经有了蒸、煮、炒、煎、发酵等丰富的烹饪手法。

而西方饮食虽然源头时期是古希腊和古罗马时期，但是受到宗教的影响比较大，在19世纪后才正式形成了餐桌形式和礼仪。按照“前菜-汤-鱼-主菜-冰酒-烤菜-蔬菜-甜点-水果-咖啡”的顺序用餐，可以说是和中国传统饮食形式大相径庭。

在具体食物的名词解释中，该书也能够简略地介绍要点。例如，我曾经在看《老友记》时，曾经疑惑为什么酗酒的人喜欢爱尔兰咖啡，通过这本词典，我得到了解释：爱尔兰咖啡源自于爱尔兰，是一种将糖和威士忌加入杯中，然后注入烘焙程度较高的热咖啡，并在上面加入奶油的饮品。

此外，该书还包含了许多饮食文化故事。例如，罐头食品的产生是因为拿破仑远征时需要新的食品储藏方式，于是有人发明了罐头食品。东坡肉的由来也是众所周知的，听过的人都知道是苏轼忘记关火炖猪肉导致的（不过该书未提及还有一种说法是苏轼的妻子发明了东坡肉，苏轼取名为东坡肉）。

了解这些食物的由来，更能体会到“民以食为天”不是一句空话。无论是古今中外，老百姓的智慧都令人叹为观止，更不用说这些食物的传承和分享背后还有着历史的必然性。

该书按照日语五十音排序，并提供了中文拼音索引，方便读者查找相关词条。