情动琴心：好竹连山觉笋香

几年前我去日本一个小地方出差，住的酒店提供自助早餐。有一道菜很受欢迎，稍不留意就被抢光了。其实这道菜很简单，只是一小碟清蒸时令蔬菜，像胡萝卜片和藕片之类的，连盐都没有放。但是它的清雅让我体会到了食物的本味。

读这本书让我想起那碟小菜，它没有繁复的设计，却围绕着古代诗词文献对食物的描述展开。诗歌的清雅和美食的朴实完美地融合在一起。作者的感官似乎超凡脱俗，能够发掘出很多细节。比如，他描述了荠菜微微的甘香和泥土的芳香，还发现了十字花科的若有若无的辛香。书中还提到古人用白菜、萝卜、荠菜梗和米一起做羹，不加调料，表达了对自然之甘的敬畏。这和小旅馆提供的早餐很相似。

顺便说一下，我已经把《三美汤》列入了心愿清单。这本书介绍了白菜独有的鲜甜、豆腐的滑嫩和乳白色汤汁的清爽，让人领略到食材的原汁原味。

还看到《西游记》中提到了三十六道菜的野菜宴，让我感到惊讶。在我以前的认知中，野菜种类不超过20种，怎么能做出这么多道菜！明代的百姓好幸福，能吃到马兰头、黄花菜、马齿苋、莴菜、荠菜和枸杞头之类的野菜，这些我都没听说过。

另外，我还了解到古人也吃生鱼片，这让我震惊。而且他们对待生鱼片也非常讲究，春天用葱佐餐，秋天蘸芥酱。切生鱼片时，先切掉鱼鳍，然后从腮后开始切割，用鱼腹部的脂肪擦拭刀具，这样可以使切出的生鱼薄片或细丝不会粘在刀上。

读完这本书，我不禁口水直流，恋恋不舍。