“蛋白质必须！为什么要吃肉”

肉是我们每天都吃的食物，有各种做法，如涮肉、烤肉、煎肉、炒肉。它们不断刺激我们的味蕾，让我们每天都想吃肉。我们吃肉是为了满足口腹之欲、满足身体对蛋白质的需求，或是养成饮食习惯，或是被商家广告所吸引。

《为什么要吃肉》一书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科为基础，阐述了人类必需吃肉的原因。从人类的进化史出发，从基因和代谢的角度解释了人们选择吃肉的内因。书中还以食物自身为出发点，介绍了吃肉与健康的关系。

本书详细探讨了人类从使用工具开始，一直到科技高度发达的现代社会的吃肉历史。从远古时代如何开始吃肉、用火加工肉，到美拉德反应，再到满足营养需求和心理需求，探讨了人们对肉的态度和肉对人类发展的影响。

在当今社会，肉已经不再稀罕，而是人们日常膳食中的营养需求。甚至有时过度摄取肉类营养会对身体产生负面影响。我们应该正确对待肉，它是一种食物，一种蛋白质营养，一种刺激我们味蕾的商品。每个观点都会产生不同结果。食物只是用于填饱肚子，营养只需摄取正确的量，各种商品则满足心理需求，但都需要有度量，既不浪费又能满足身体和精神上的需求。

这本书全面呈现了与肉相关的知识点，从多个层面清晰解释了肉的特性。