美食疗愈：如法而食，身心同愉的方法

俗话说得好，民以食为天，吃饭，当是老百姓的头等大事，而吃什么，怎么吃，搭配什么，这些都很重要。

现如今快节奏的生活，太多的年轻人都在为生计奔波，很难有闲心空下来为自己料理一顿可口的饭菜了。

《如法而食》的作者赵长城，是扫除道与自然食的学习和实践者。曾在中国本土最大的管理咨询公司工作过十年。2018年加入「正好生活」，学习与实践「扫除道」「自然食」等生活方式，并跨入生活教育与企业服务领域。

做饭这件事我一点也不陌生，但对于从小在农村生活的我来讲，烧柴火做出来的饭菜跟燃气烧出来的菜食，那味道跟口感完全没法比，用柴火烧出来的饭菜是有灵魂的食物。就像作者在好好做饭这一章中说的一样，以前的农村没有燃气，家家都用柴火来烧饭，灶膛里烧着农作物的桔梗当柴火，锅里焖着香香的米饭，等到揭开锅盖时，那香味才是食物本身最淳朴的味道，锅底还有一层薄薄的锅巴，那个锅巴就是我们小时候最美味的零食了。

做饭最重要的当属食材了，就像作者在第三章中说的一样，最好的烹饪技艺也不会产生真正的美味，如果碰到自然栽培的好食材甚至田里的野菜，我们只需要用最简单的方法即可烹饪出食物最本真的原味，调料也是用最简单的，无需多放，每一种食材都是大自然的馈赠，最简单的往往才最美味。

作者在如法实践这一章中说，自然食推进的方法即时，应季，这个我觉得跟苏州人的饮食习惯不谋而合，我深感苏州人对吃的精细与讲究，不时不食，每一个季节都有当地的一些美食特色，过了这个季节市场上虽也能买到，但是却只有外地人去吃，本地人最是讲究当季的菜品了，比如说春天，苏州人要吃蚕豆、马兰头、香椿头、清明节之前要吃螺丝、青团子，夏天开始了要吃六月黄、酿团子，入秋了，要吃大闸蟹、鸡头米、立冬了要喝桂花酒、水芹菜，诸如此类，真心讲究。

难得的是作者在本书的最后还附上了一张常见食材性味图，真的太贴心了，上面的食材大多是家喻户晓每天都要烧的菜，作者很暖心的把每一种食材在什么季节吃，性味跟功效都标明了，让我这个对吃不怎么讲究的人一看就懂，有了这样的一张表，做饭时食材搭配就更好了，知道食物相克，但是一直不清楚克在哪里，有了这个功效表，便清晰了然。

《如法而食》这本书特别适合时常在家烧饭的人，平时有空多翻翻，既能学到很多的美食知识，也能改善做饭的人的脾性，并不是每一顿饭都非吃不可，可如果做饭的人心性变了，把做饭变成烹饪，那么我相信在餐桌上享用美食的家人会感受到您的用心。