《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》宋茶之美：神仙姐姐倾囊相授，品味悠久的茶艺与文化

“点茶出现在唐朝后期，而在北宋宋徽宗时期，到达了巅峰。”

喝茶现在已经很普及了，种类也很多，普洱、龙井、大红袍、寿眉等等。泡法基本也固定：取一定的茶叶，放入容器中，加入一定的沸水，静等茶汤出色。

闲暇时光，泡一杯茶，静静品尝，日子悠哉舒坦。而繁忙的时光，也可以泡上一杯茶，帮忙驱赶疲惫。

不同的人喜欢喝不同的茶，在不同的状态下也可以喝不同的茶。选择不同的泡茶工具，泡出来的茶滋味也不一样。像四川茶馆的盖碗茶，一碗茶可以喝半天。而广东流行功夫茶，更考验人的泡茶技术。

而在宋朝，他们的点茶工艺，对茶和泡茶的人要求更高。

在宋朝以前，更多人熟悉的是煮茶。随着宋朝国力的强盛、经济的发展，文人雅士的附庸，点茶越来越受推崇。并且辽国、金国、高丽也喜欢上了点茶，而日本的“抹茶”也是由宋朝的点茶发展而来的。

而点茶从采茶到茶团到点茶，都有了更为严格的要求。

为了保住采的茶的品质，采茶手法要求极高：人的手指有温度且会出汗，必须用指甲掐断茶，而不能用手指将茶芽揪下来。而为了防止断裂面氧化影响茶色，每人还要随身携带水罐，将茶芽放入其中防止氧化。

宋代的茶制作工艺之复杂，要耗费大量的人力、物力，需要经过八步：开焙、采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄。

点茶法用水的难度有三点：

择水：要挑甘美的泉水以及石头池子里缓慢流动的水。

候汤：要随时观察水沸腾的状态，后来改为听水的声音，再后来变成了观察水蒸气的形态。

注汤：倒茶水的容器，要求材质以金银为最好，其次用瓷。而在形状上，建议用小瓶。

正如我们在《梦华录》里面看到的，斗茶更是宋人们的一个娱乐项目。斗茶不仅斗茶品，还斗茶器、斗茶令、斗茶人的鉴赏能力。需要讲究“色香味”俱全，一“斗浮”，二“斗色”。

这本书对宋代的点茶技艺和美学进行了全面的解说。从斗茶的历史，到制作，到使用的工具和期间的故事。看完你对点茶的神奇有更多的了解。