美食的十万个为什么：吃货们的不白吃指南

油炸食物为什么很诱人？有些很臭的食物为什么吃起来很香？现在的西红柿为什么不是小时候的味道了？

《美食的十万个为什么》这本超有趣的美食冷知识漫面书里，介绍了各种奇奇怪怪的关于食物的小知识，激发你的好奇心小宇宙！

作者是全网粉丝超7000万的漫面科普达人，二次元美食家——“我是不白吃”！

《美食的十万个为什么》，从历史文化、植物学、生物学、食品安全等多元角度，讲述美食背后的趣味冷知识！

书中每一页漫画都生动形象，每一段文字都爆笑有趣，每一个知识点都有梗有料、脑洞大开，让你忍不住直呼“真的假的啊”、“这也太有意思了吧！”

比如，臭味美食的气味大多是源于其特殊的发酵工艺。食物里的蛋白质在发酵过程中被微生物慢慢分解，变得更容易消化，还能产生有鲜味的氨基酸，虽然闻起来臭臭的，吃起来却异常鲜美可口呢！

浙江人对臭食更是情有独钟。浙江宁波有著名的“宁波三臭”——臭菜心、臭冬瓜和臭苋菜梗，它们是当地人生活里不可或缺的美味佳肴。

作家汪曾祺就酷爱臭苋菜梗，他在文章里这样描述它，“噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品”。

将来如果你有机会去宁波旅游，一定要尝尝当地这种特色美食，千万不要被它们的气味吓跑哦！

“宁波三臭”的灵魂——臭卤可以保存多年，臭味不散，味道不变。可是长辈们总说，现在的西红柿看起来还是原来的样子，吃起来却不是原来的味道了。这是为什么呢？

原来，多年前的西红柿属于软果型，它们又沙又甜，水分丰富。但是因为果肉太软，只能在当地种植和买卖。长途奔袭后的软果型西红柿已经被颠烂了，根本卖不出去。

于是，人们培育出了硬果型西红柿。这种西红柿还没有完全成熟就被摘下来了，运到商场、超市的时候成熟度刚好。它们外形圆润饱满，通体鲜红，只是口感和软果型就不太一样了。

美食如此有趣，不仅能满足我们的口腹之欲，还有深厚的文化底蕴和历史渊源，满足我们的精神追求。

比如，几千年前，醋和酒竟然是一家！“酒醋同源，酒是醋的爸爸，醋是酒的儿子”。醋，最初就是放坏了的酒。

比如，辣椒刚刚传入中国的时候，是被当做观赏植物的，最早吃辣椒的竟然是贵州人。因为贵州不产盐，而山路陡峭，盐被卖得齁贵，于是贵州人尝试用辣椒代替盐，竟然做出了无比美味的辣酱！

比如，许多旅游景点卖得很贵的“金西梅”，根本不是什么高端水果，而是用农民伯伯废弃的没有成熟的桃子做的人造果脯......

关于“吃”的文化知识简直是太多了，我们要吃更要懂“吃”的知识，才是“不白吃”！