《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之书：宋代茶技与美学，逐梦穿越

对于“茶”的认识，源于父亲。小时候放学回家，父亲经常给我一大杯早早泡好的凉透了的茶水。我咕咚咕咚一下子就能喝下大半杯，俗称“牛饮”。长大后，一次到朋友家做客，朋友用茶道欢迎我，那时我突然茅塞顿开，原来这才是喝茶的正确方式。现在的我，闲暇时会泡上一杯红茶，边品茗边看书。

喝茶，对我来说，就只有这样了。所以当我看到这本书时，眼睛一亮，仿佛找到了什么。

书名：《点茶之书》 作者：观合

“点茶须是吃茶人”。点茶，是中国古代的一种品茶方式，起源于唐朝后期，盛行于宋朝，衰落于明朝中期。点茶的四个步骤包括：磨制茶叶的方法，选择水和等待水温的技巧，常用器具，以及品饮方法和斗茶标准。

现代人饮品的制作大多讲究现场制作。果汁要现榨，豆浆要现打，咖啡必须现磨。在宋朝，现磨现饮是士大夫们点茶的标准流程。

磨茶的工具有石磨和茶碾，尺寸不同，用途也不同。《北山集》中的草茶研磨的故事告诉我们，好的研磨工具必须与好茶相配，才能产生更好的效果。

团茶饼需要使用臼碾或小型石磨来磨制；上等的草茶需要使用小型石磨；而粗茶则需要使用大型石磨。

无论是团茶还是草茶，都必须磨成粉末才能点茶。这就催生了一个特殊的职业，茶磨户。

点茶使用的主要茶具有十二位先生，每个茶具都有名字和传记。例如金法曹、石转运、胡员外、罗枢密等（见图）。

喝茶有许多典故，《墨客挥犀》中的蔡襄喝茶的品味非常高超，一喝就能知道大龙团茶和小龙团茶的区别，以至于蔡叶丞对他的茶品鉴能力佩服得五体投地。

据说蜀相的女儿喜欢喝茶，当时流行的是煎茶。刚煮好的茶很烫，小姐拿不住茶杯，于是她把茶杯放在小碟子上，碟子比较光滑，茶杯容易滑动，于是她让人融化蜡烛，在碟子中间堆出一个凹槽来托住茶杯，她给这个托杯的创意起名叫“茶托”。

《梦华录》中的斗茶场景美轮美奂，我真想穿越到宋朝，在茶馆点茶的时候观赏一下著名的茶百戏。

不过，也罢，现在看这本书《点茶之书》，体验一下点茶的乐趣吧。