《减盐生活》减盐可降高血压

又是一年体检季，公司同事中有一个30岁的小伙子被查出患有高血压！导致这一状况的原因竟然是他的饮食习惯。

原来这个小伙子平时做菜的咸味偏重，再加上他爱吃腌菜、卤煮食品和话梅瓜子等零食，他每天摄取的盐量远远超过了标准。

吃太多盐会导致高血压、营养流失甚至可能诱发肿瘤。成年人每天最多摄取6克盐是最好的。这就相当于装满一瓶啤酒盖的盐。

即使你已经关注减盐，尽量少放盐在菜里，也不一定能避免所有隐藏的盐。看看下面的列表，计算一下你每天摄取的盐量是否超标吧：

- 一勺酱油含盐5.0克 - 一块腐乳含盐5.0克 - 一袋榨菜含盐4.7克 - 一根火腿肠含盐3.6克 - 10颗九制话梅含盐3.4克 - 2两挂面含盐3.0克 - 一袋泡椒凤爪含盐2.8克 - 一个咸鸭蛋、一勺鸡精、一袋调味蚕豆各含盐2.5克 - 一勺豆瓣酱含盐2.3克 - 一袋饼干含盐1.9克 - 一袋台式小烤肠、一把瓜子各含盐1.4克

如果你只吃了十颗话梅和一袋泡椒凤爪，你一天的摄盐量已经超标了！很难控制，不是吗？

那么我们要如何控制摄盐量，过上健康的低盐生活呢？日本知名烹饪研究员、营养管理师检见崎聪美总结了一本《减盐生活》，教大家如何用最少的调味料来调出食材本身的味道。

制作低盐食材有以下三个要点：

1. 充分加热：加热可以杀菌，让食物更容易储存。加热的方法有很多，如煮、烤、炸等。现在流行的空气炸锅就是一种少油少盐的有效加热方法。 2. 活用香辛料：味道不仅仅是咸味，酸、甜、苦、辣等味道都可以体验到。所以利用不同的调料和香料，激发味蕾对其他味道的感受，就不会觉得菜味单调了。调料越少，食材本身的味道就越浓郁，所以尽量选用新鲜的食材。 3. 掌握入味和保存：有些小菜泡得时间久一点，口感更好，味道更浓。可以一次性做多一些，下次食用时简单加热即可。唯一的要求是要注意卫生和保存方法，容易腐坏的食物不建议隔夜食用。

掌握了这些要点，接下来只需要按部就班地操作就可以了。书中介绍了肉类、鱼类、豆制品、蔬菜、蘑菇、海藻等食材的做法，并在第6章节以食谱的方式教大家如何组合搭配这些主菜和配菜。只要按照书中的方法，一周都能有不一样的低盐生活食谱！

下面简单列举几个例子供参考：

1. 追剧下饭食谱： - 番茄酱炖猪肉丸子 - 胡萝卜拌白萝卜沙拉 - 胡椒拌土豆金枪鱼 - 主食：米饭

2. 健身减肥食谱： - 烤鸡胸脯肉串 - 香草煮彩椒胡萝卜 - 葡萄酒炒树菇 - 主食：米饭

3. 周末野餐食谱： - 西班牙煎蛋卷 - 咖喱煮番茄白萝卜 - 彩椒泡菜 - 主食：米饭

看了这些食谱，是不是感觉食指动了起来，肚子开始咕咕叫了？简单又健康的低盐食谱，还等什么？趁着周末有时间，赶紧尝试一下吧！

《减盐生活》 评价人数不足 作者：[日]检见崎聪美 出版日期：2023年 出版社：北京联合出版有限公司