《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之书：揭秘宋代点茶文化

独坐净室，云烟缭绕，万籁俱寂，唯闻水音，一如疏风掠过松林。

俄而，满室生香，雪沫乳花！ 待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。 一首小诗绘声绘色地描绘了古人的茶事意境，不禁心生向往。

柴米油盐酱醋茶，“茶”早已成为中国人日常生活不可或缺的一部分。虽同样是喝茶，喝法不同，感受自然也不同。 目前，中国流行的是泡茶法，然而“雪沫乳花”只出现在点茶法中。

“点茶”中的“点”和“点头”的“点”意思相同，就是微微向下的意思。而点茶，就是将粉末状的茶放在茶盏里，把壶拿到高处，微微向下倾斜冲点。

尽管点茶法因种种原因式微，但是它仍然是中国茶文化的巅峰技艺，代表了中国传统文化和古人的文化旨趣。

《点茶之书》这本书从造、汤、席、点四个方面介绍了宋代点茶技艺和其所表达的中式美学。

一之造 讲解宋代茶叶的制作方法，末茶的磨制方法等等。这一章解答了长久以来的疑惑——末茶与抹茶究竟有什么渊源 明代以前，茶的主要形态是末状茶。点茶法传入日本以后，日本人也用茶磨研磨末茶，因用手研磨，所以在“末”字旁边增加了提手旁，于是有了“抹茶”。

根据日本茶叶协会的定义“抹茶”要符合三个要素：覆下栽培、未经揉捻直接干燥成碾茶、以茶磨磨成粉末状绿茶。简单点来说，抹茶就是一种具有特殊制作标准的抹茶。

二之汤 水为茶之母。汤的好坏决定了茶汤的好坏。点茶法对水的要求十分高，择水、候汤、注汤三个步骤缺一不可。

古人对泽水的讲究令人叹为观止。茶圣陆羽给出了最早的鉴水榜单，宋徽宗还提出了鉴水标准，认为好水应当具备“清、轻、甘、洁”四个特质。

水没有绝对的好坏，关键在于是否与茶适配。正如《煎茶水记》中所说，因水土相宜，用当地水烹茶味道最佳。

三之席 详细介绍了点茶法常用的器具以及茶席布置的方法。

审安老人在《茶具图赞》中将点茶法命名为十二位有名有姓的先生，其中木待制、金法曹、石转运为主要的研磨工具。连茶具都有名有姓，也从侧面展现了茶文化的源远流长。

四之点 详细介绍点茶法独特的品饮方法。宋徽宗的七汤点茶法把点茶上升为了一种艺术，七次注水点茶，每一步都有详细的要求。

与宋徽宗对茶的极致追求相反，普通人的点茶更强调“点茶不一”，不需要遵守的规则。

读完这本书，深入了解了宋代点茶知识，也深入地了解了中国传统茶文化，学会用古人的思维去理解点茶。