《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》宋茶的点茶技艺与美学

一说起茶，大家的脑海里都会涌现出一幅美妙的画面。茶人在茶壶里放好茶叶，倒入开水。茶叶渐渐被热水漫过、飘起，在与水的融合中散发出撩人的香气，这是当下主流的品尝方式———泡茶。

《点茶之书》著：观合 出版发行：机械工业出版社 本书作者观合以茶为载体，以点茶的艺术为线索，带领我们进入茶道的世界，促使我们用心品味茶的味道、茶的气息和茶的内涵。

中国的茶文化“兴于唐，盛于宋”，点茶在盛唐、两宋时期达到了巅峰，与文人墨客、禅宗文化、世俗礼仪中非常盛行。点茶与泡茶有着诸多区别： 1、茶品不一，点茶用末茶，泡茶用叶茶； 2、行茶不一，点茶用茶筅击拂，泡茶用水瀹泡； 3、茶具也不同，点茶用汤瓶、黑釉盏、茶筅，泡茶多用紫砂壶、盖碗、小茶杯； 乃至其后隐藏的价值取向、审美体系都不尽相同。

现代人喝饮品多讲究现做现饮。果汁要鲜榨的，豆浆要现打的，咖啡一定要现磨的。这样做一来材料新鲜，二来也可以避免因储存不当导致的异味，可以最大限度地畅享本真滋味。在宋代，现磨现饮是士大夫们点茶的标准流程。

《墨客挥犀》里有个故事。蔡襄应朋友蔡叶丞的邀请到府上共品小龙团。两人落座言欢，家人则去准备点茶。等待期间又有一位新客不期而至。过了一会儿，家人将点好的小龙团茶奉上。谁知道蔡襄只喝了一小口便说：“这茶不纯，肯定混了大龙团”。原来家人本已磨好两份小龙团茶，正准备点荼之时，又新添了一位客人，如果现磨出一份则需要很长时间，措手不及之下，家人取出一些以前磨好的大龙团茶混入其中，以期蒙混过关。没想到蔡襄鉴茶精绝，一喝便知。

末茶与抹茶发音接近，只是增加了一个偏旁部首，这两者到底是什么关系呢。点茶传入日本后，最开始日本人也像宋人一样使用茶磨研磨末茶。据说是因为用手转动茶磨，所以日本人给“末”字增加了提手旁，称之为“抹茶”。我们可以把“抹茶”看作一种有特殊制作标准的“末茶”。

古代的日本没有原生茶树，茶是从中国传过去的，历史上经历了三次重大的传播：最早的一次是在唐朝，第二次是在南宋时，第三次是在明末清初。

全书深入浅出，通俗易读，同时配以精美的图片和插画，为我们开启了一场雪末如花的宋代美学体验之旅，是献给爱茶人和吃茶人的一份美好的礼物。