《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之书：宋茶的技艺与美学勾起我对梦华录的回忆

《梦华录》的第16集里，赵盼儿三姐妹开的茶馆太红火，茶馆老板都来踢馆，就上演了一出斗茶的好戏。导演竟然用了一整集的戏份，演绎点茶的整个过程。这也足见点茶在宋朝时期的地位。

其实中国茶文化“兴于唐，盛于宋”。喝茶的方式的发展经历了四个阶段，煮茶、煎茶、点茶、泡茶。唐朝时期是煮茶；宋代点茶；明朝以后是泡茶。

所谓的点茶，是先把粉末状的茶放在茶盏里，然后把壶拿到高处，壶嘴一歪，微微向下倾斜进行冲点。《点茶之书》这本书详细介绍了宋代茶文化的技艺及美学。全书分成四个部分:一之造:讲述宋代茶叶的制作及末茶的磨制方法；二之汤:择水和候汤技法；三之席:点茶常用的器具；四之点:点茶品饮方法及斗茶标准。

点茶在宋代与烧香、挂画、插画和称为“四般闲事”。在朝堂之上，皇帝会在皇宫内院举办私宴，亲子给臣子点茶。宋徽宗就是点茶高手。他独创了“七汤点茶法”。

准备:熁盏，用火烤茶盏。调膏，调膏均匀，点茶时能够更好的发挥茶力。注意:注水时，手法要一圈一圈环形注在盏壁上，水势不要过猛。

一汤:疏星皎月，灿然而生；二汤:珠玑磊落；三汤:粟文蟹眼，泛结杂起；四汤:轻云渐生；五汤:结浚蔼，结凝雪；六汤:乳点勃然；七汤:乳雾汹涌，溢盏而起。

一盏乳沫汹涌的茶汤，要具有固态、气态、液态。品一口要有“香、甘、重、滑”的感觉。

看完这本书，让我再次对宋朝心驰向往。发达的经济，开放的民风，真的好想与赵盼儿，点一杯香茶，品人间清欢。