《美食的十万个为什么》美食百问解析：做有文化的吃货

记得小时候最爱吃蜜制番茄，又沙又甜。水分丰富的番茄切开后放进大碗里，再加上白沙糖，拌匀后放进冰箱冷藏。在下午最热的时候，喝上一口冰凉酸甜的番茄汁，再来一口冰冰沙少的番茄肉，真是人间美味啊！ 但是现在的番茄和以前的不一样了。皮更厚，内很结实，水份也不多了。难道我们在吃假番茄吗？

《美食的十万个为什么》是一本美食科普漫画书，用生动有趣的动画故事将令人垂涎三尺的美食和底蕴深厚的传统文化巧妙地融合在一起。漫画主角是不白吃，他是一个拥有7000万粉丝的可爱二次元美食家。他的口头禅是：我是不白吃，我真是太有文化了！不白吃到底多有文化呢？让我们一起来看看吧！

01.关于美食，有问必答 对于番茄的问题，《美食的十万个为什么》给出了回答。原来，我们现在常见的番茄和之前相比，完全是两个品种。过去我们爱吃的番茄大多是本地城郊的农户自己种植的，成熟后利用卡车运输几公里就到了本地的菜市场。这样的番茄属于软果型，虽然有时候长得不好看，但是口感好，可以直接当水果吃。可是，随着城市越来越大、超市越来越多，本地城郊的农户供不上这么大量的番茄，必须从外地运输。由于软果型的番茄在路上走了几百公里，被颠得皮开肉绽，到了本地菜市场由于卖相太差，根本卖不出去。于是才有了现在的硬果型番茄，皮硬一点，好运输，还能多储存几天。可是这样圆润饱满又通体鲜红的番茄，吃一口还是会感到有些疑惑。我想吃到好吃的番茄，而不是好看的番茄，所以这样的改变，真的好吗？

02.美食文化，源远流长 有次和几个来自不同地方的朋友吃火锅。辣到兴起时，四川的朋友激动地说，辣椒是四川的。谁知一位贵州的朋友却说，辣椒是贵州的。于是我们一起查了一下《美食的十万个为什么》。原来，辣椒也是个外来物种。最早是哥伦布从美洲把辣椒带到了西班牙，那时候因为辣椒太刺激了，被当成了药。后来，明朝万历看，辣椒传到了我们中国，有文字记载“番邦的椒长白花，果子像秃笔头，红红的，真好看”，于是辣椒成了观赏植物。直到康熙看间，那时候老百姓没有那么多菜吃，大多是酱配饭，因此盐必不可少。沿海地区有虾酱海盐，其他地区有河运盐，都不愁没盐吃。只有贵州不产盐，再加上山路陡峭，盐就很贵了。贵州人的酱料里放不起盐，就试了试辣椒，结果发现，真是太下饭了。真是要感谢贵州人民的尝试，不然哪有今天我们的无辣不欢！

03.食品安全，需要真相 不知从何时起，妈妈们之间流传起喝大骨汤补钙的说法。从小就喝大骨汤，我没觉得自己长多高，但是体重是肉眼可见的飙涨。喝大骨汤是否真能补钙呢？手里有了《美食的十万个为什么》，我必须找出答案，来证明我妈错了。大骨头里确实富含钙质，可是熬了半天，一碗骨头汤里的钙含量大约是2毫克。而我们成年人每天需要摄入800毫克的钙。让我们算算，需要喝多少碗大骨头汤才能达到补钙的效果呢？一天大概要喝400碗。然而，大骨头汤里除了钙，还有纯纯的脂肪和嘌呤。怪不得，我补的钙不够长我的身高，却让脂肪改变了我的体型。为什么会相信喝大骨汤能补钙呢？还不如直接喝牛奶呢！《美食的十万个为什么》非常有趣，语言幽默，且接地气。从美食的历史文化、植物学、生物学、食品安全等多元角度，讲述美食背后的趣味冷知识。托尔斯泰说：“重要的不是知识的数量，而是知识的质量，有些人知道很多很多，但却不知道最有用的东西。”民以食为天，对于吃的知识，我们需要了解，并且不会嫌多。