《威士忌图解小百科》威士忌酒：全球流行的小百科

《威士忌图解小百科》［法］多米尼克-福费勒著［法］梅洛迪·当蒂尔克绘刘可澄译说起威士忌，大家不会陌生，但是知道关于酒更多的细节，我们多数人可能知之甚少。如果你也是对威士忌感兴趣的爱好者，利用这本书可以填补酒知识的空白！威士忌新手入门之书，通过有趣图解，了解风靡全世界的酒饮知识，读后大家不再是新手小白！

本书用49个问题，解读了我们日常对威士忌酒的答疑知识点。选用了100幅有关的插图延续威士忌故事的发展史，并发掘了它在生活中给人们带来的价值。跟随书本的篇章让读者轻松掌握酒的文化始末。

属于禾本科植物的大麦，在苏格兰、爱尔兰却是明星植物。一是两地区土地条件及气候变化，有利并适宜大麦种植生长；二是种植的大麦丰收后，人们并不拿它来当主食，而是大部分小部分会用来酿造啤酒、威士忌的极佳原料——即用大麦加工后制成的麦芽。

麦芽的作用不单单可以用来酿造啤酒和威士忌，在烘焙作业中，日常我们常喝的各种饮料里面，也含有麦芽，事实上它是一种营养丰富的食用原料。威士忌在制作过程中的工序最为主要是四步，是需要严格执行的。浸泡大麦，湿度会有一定比例（45%）左右，放置通风发芽长出侧根生化反应酶的激活程度，保持它的干燥，加速酶的释放，最后是除出侧根，为酿酒做足准备。

我们人类的伟大之处，会因地制宜利用，寻找出适合当下生存的一切可能，同时也便利着我们的生活各方面。爱尔兰泥煤分布较为广，而木材生长远远比不上泥煤，因此，人们使用泥煤的频率很高。泥煤在燃烧的过程中会释放苯酚，威士忌含有的微量苯酚只是影响了酒的味道而已。酿酒师在制作威士忌的时候，不是每一道工序都会用到，使用泥煤他们特别有讲究。在烘干的谷物火候也是值得他们把握的重要环节，关系到谷物吸收泥煤烟雾的风味。所以威士忌为何会有泥煤的味道就是这么形成的。

随着生活饮食文化的不断进步，威士忌食用方法变得多样化。人们不满足于仅仅把它当美味酒喝了，还把它用到菜肴上，丰富了人们的餐桌选择，激起了人们舌尖上的味蕾欲望。“威士忌式蛋黄酱”，这道制作简单的菜肴，大家也可以做到。