《非药而愈：吃出健康的秘密》吃出健康：非药而愈的秘密

有人问：“健康饮食是不是万灵药？”《非药而愈：吃出健康的秘密》的作者徐嘉回答说：“健康饮食不能治疗疾病，但它能帮助我们停止自我伤害。”那么，平常我们的饮食是否健康呢？怎么样才能算是健康的饮食呢？对于这个作者，我们需要了解他的背景和可信度。

《非药而愈：吃出健康的秘密》的作者徐嘉是临床营养学专家，在全国200多座城市举办过1000多场健康公益巡讲，共有18万余名听众受益。在近几年，他的饮食理念的追随者几乎每一天都在见证奇迹的发生。他所倡导的是低脂全植物饮食，初听起来可能有些不可思议。我也记得专业书籍中关于碳水化合物、蛋白质、脂肪等的内容，以及建议一日三餐和每餐摄入的大致比例。但如果都是以全植物为主食，我们如何满足机体的营养需求呢？然而，通过徐嘉老师的科普讲解，我解除了我的疑惑。

低脂全植物饮食保证营养均衡的方法如下：

一是消除偏见，要多吃低脂全植物饮食的核心要素之一是要吃饱。低脂全植物饮食的特点是高营养低密度，即高营养价值但低热量。相比之下，动物性食物特点是高热量但营养价值较低。因此，当我们从吃肉转向吃素时，我们需要摄入更大体积的食物，才能满足我们的热量需求。我们应根据自己的身体情况进行调整，例如需要增重的人要多吃些豆谷类食物，而代谢较慢、需要减重的人则应多吃蔬果。对于血糖较高的人来说，尽量选择低血糖指数的主食，如藜麦等。

二是了解脂肪，选择性地摄入脂肪。脂肪是由碳、氢、氧三种元素构成，是人体的能源之一，也是人体所需的三大宏观营养素之一。脂肪可以分为单纯脂肪、复合脂肪和衍生脂肪。大多数单纯脂肪和衍生脂肪都可以由人体自身合成，而复合脂肪则需要从天然食物中摄取。我们确实需要脂肪，但并不需要过量摄入油脂。最佳的获得优质脂肪的方式是摄入含有这些脂肪的全食物，例如亚麻籽、坚果、豆类等。此外，尽量生食或蒸煮食物，避免煎炸。

如果能持续做到以上两点，我们的身体健康程度将大大提升。当然，《非药而愈：吃出健康的秘密》不仅教授我们如何通过饮食治愈现代都市常见病，还分享了肠漏、糖尿病、心学管等常见病的根源与逆转方法。看到这里，相信你对这本书也有了一些兴趣。