《黔味儿，坐着高铁吃遍贵州》"坐高铁品贵州味，舌尖上的美食之旅"

一提到酸汤鱼，大家首先想到贵州。近期读了《坐着高铁吃遍贵州》一书，才知道，酸汤鱼只是贵州万千美食中的一种。

《坐着高铁吃遍贵州》的作者之一吴茂钊，出生于贵州，从小就和各种食材打交道，跟着家里人帮厨，“偷师”学艺，竟然也能把饭菜做得像模像样。后来，他考入烹饪学校，后又转而学习中文、食品加工。他多次深入贵州的各个民族地区，走村串寨，收罗各种美食的做法，落笔写成文字。如今，又以高铁为线索，将文章集结成此书。

贵州可谓是人杰地灵的一方宝地。它地势奇骏，有高原、山地、丘陵、盆地，十里不同风，一山分四季，八山一水一分田。它又是一个移民大省。明代朱元璋曾在此驻军建省，军队将江南的生产技术带到贵州，并逐渐商贾云集。抗战时期，大量躲避战事的各类人士来到此处，各地大厨名家们入乡随俗，因地制宜，博采众长，创新出如今的黔菜。

1、酸菜鱼 贵州菜令人印象深刻的就是酸汤鱼了。在缺盐的时代，劳动人民发挥聪明才智，以植物发酵形成酸汤，可以改善食物的口味，丰富营养。并由此发展出酸汤牛肉、酸笋鱼、酸辣烫等形式。

2、辣椒 贵州的辣椒是一怪，辣椒炒辣椒都是一盘菜。贵州辣椒的产地和种类很多，贵阳小河辣椒、遵义牛角椒、绥阳小米辣、毕节山辣椒以及大方鸡爪辣椒等等。贵州人不仅用辣椒拌饭、拌菜、调味，更是用辣椒下酒。这都是未读此书之前，未曾听说过的事情。

3、传统名菜和小吃 到贵阳要去息烽县，去吃贵州传统家常名菜辣子鸡；去吃贵州地方特色风味小吃，雷家豆腐圆子；去青岩古镇吃状元蹄；早起去吃北门桥的贵州特色小吃肠旺面；去吃被誉为丝娃娃的素春卷；到修文的王阳明龙场，去吃扎佐蹄膀等等。

书中作者结合自己的儿时成长经历、走村串寨经历，收集到的传说、轶事，介绍贵州美食的突出特点，以及与其他省市相似美食的区别之处，并且详细介绍了各种美食的详细做法，颇显作者的烹饪功底和写作功力。一边读着《坐着高铁吃遍贵州》，一边被贵州人民的智慧所折服，一边垂涎欲滴留着口水，何不筹划一场前往贵州说走就走的美食之旅。