《世间滋味》世味丰盛

说起吃，每一个中国人都有几样心头好。

有一年在黔西南街头吃一碗肉末粉，刚煮好的米粉冒着热气，老板紧接着用开水烫一把豌豆尖放在肉末旁，滋味很妙。乡愁大概被胃承担了一大部分。

在外的时候，念念不忘的总是老家的大京杏，沙瓢瓜，麻油油旋，粉羊杂，刀削面，疙瘩汤......

这册《世间滋味》是“漫说文化丛书.续编”之一，可以看作是“漫说文化丛书”初编中《闲情乐事》的收缩——不再衣食住行一个不落地列举，而是仅从饮食文化入手。《世间滋味》分为四辑，分别为“故乡食物”、“四方食事”、“古今食典”以及“名家食谭”。每一辑都我读得滋味悠长，别有幽怀。

汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋、炒米、茨菇、枸杞、马齿苋、荠菜......带着普通平民老百姓的节俭、幸福和对自然馈赠的一丝丝贪。

李娟的食物里更是带着浓浓的边疆风味，变质的牛奶做成的奶酪，往热茶里添一把，更有嚼头；隆重的烤包子像方向盘一样大；羊粪灰烤薄馕，仅仅揉了盐的包尔沙克里，会是什么滋味呢？

读崔岱远的《头脑》，我才知道太原人“赶头脑”的习俗原来源于明亡后隐居在太原的傅青主对故国的思念。

每个人对食物的喜爱其实糅合了太多东西，时代，地域，记忆，成长经历，人生境况，每一种既是味觉的桎梏，也是味觉的安全感。“四方食事，不过一碗人间烟火。”“漫说文化丛书”主编陈平原先生说，纸上得来味更长。也许，柴米油盐酱醋茶中，才能奔赴得到星辰大海。