星巴克本质上是意式咖啡,作者探讨了如何在美国推广意式咖啡并实现做大做强的方法。
1. 路线问题:在1985年之前,星巴克主要专注于咖啡豆的烘焙,零售店仅仅是用于推广。然而,是专注于上游供应,还是下场自己开展零售店,这是一个困难的决策。由于分歧,霍华德·舒尔茨决定离开星巴克并创立了连锁浓缩咖啡店“天天咖啡”,之后再反向收购了星巴克。
2. 供应链管理:作者提出了如何应对咖啡豆价格上涨的问题,但并没有给出确切的解决方案。作者仅提出了不涨价的决策,宁愿减少利润。当然,这不是一个好答案,供应链管理需要深入探索。
3. 扩张和品质保障:星巴克要如何在扩张业务的同时保证优质的咖啡品质呢?霍华德·舒尔茨主要通过两种方案来实现,一是采用昂贵的保险技术解决烘焙的咖啡豆与咖啡店之间的运输问题;二是坚持自营店,当时加盟店仅占10%。
4. 产品品类问题:他们要持续坚持传统的意式牛奶咖啡,还是扩展其他种类产品呢?霍华德·舒尔茨选择了品类扩张,包括允许脱脂牛奶,改变传统主义,或者混合其他饮品如星冰乐。然而,作者并没有提供品类扩张的边界。
作者最后了解到,在2023年,咖啡创业已成为中国的热门趋势,各式各样的咖啡店竞相开张,但未来可能会面临业界洗牌的现象。
相关推荐
© 2023-2025 百科书库. All Rights Reserved.
发表评价