阅读者:范海辛Van_Helsing
阅读总评价:4星半
阅读总时间:碎片时间,大半个月
书籍颜值拷:锁线装,宣纸彩印插图为清代孙温所绘,各种红楼美食均附有彩色原图。
此书闪光点:不是传统意义上的食谱书,而是从饮食方面红楼宴到底是什么
阅读后感想:在友人过生日的时候有幸体验过一次红楼宴,吃了什么已无印象,只记得服务员小姐姐的胸牌是袭人。如今扬州红楼宴的一丝痕迹似乎都不曾有过,不过又似乎无不透露在老牌餐饮店富春、冶春的早茶之中,甚至于最近几年兴起的据说要四点起床去排队的趣园的早茶有着无处不在的红楼宴的影子存在。
《红楼食经》里曹氏五则提出的食物的五要素:食不厌精、食重本味、食因其时、食饮有礼、食养为要。觉得相当认同。食不厌精指精心制作,食重本味强调烹调更应注重食材本来的味道,食因其时指的是什么时令该吃什么食物,什么节令吃什么食物更是对传统的一种尊重,食饮有礼指的是饮食的礼节,可惜如今的中餐馆似乎很是热闹,倒是西餐很是安静。食养为要就很好理解了,就是饮食养身。
本书的侧重点是第三部分的四季雅宴,对应了春夏秋冬,而且考据出了各个季节的早茶、素宴、特色宴和正宴,并且用宣纸印出了菜单,由《红楼梦》里的原文引出红楼菜单,算是引经据典了,给出的基本做法虽然不可能一比一完全还原,但也算是干货,有些家庭是可以复刻的。
书看的很慢,看一遍也算是囫囵吞枣了,一部红楼的饮食与文化个人认为可以算是扬州的饮食与文化,这部书我打算是反复去看去琢磨了。
谁适合阅读:美食爱好者,红楼爱好者,淮扬菜爱好者
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