《远方之地：吃酸！》吃酸探索：远方之地人的酸味文化

书名：《远方之地：吃酸！》

作者：FARLAND编辑部

主题：贵州的布依族是一把“吃酸”的好手。他们利用当地特产和自然条件，将一些东西变成一道道美食。这些与酸相关的美食成为邻里间温暖的纽带，将这种酸变成了一种独特的魅力。他们在其中成长、传承和发扬，保留前辈的智慧，又创造出属于自己的味道。

大自然赋予了人们很多美食，如酸奶、咖啡、啤酒、酸菜等。这些都是经过发酵得来的。以及酱油、酒、米糟等都算是一种“吃酸”行为。这些美食无形中将人们与自然结合得更加紧密，将城市与乡村也结合得更加密切。人们的生活方式和习惯随着“酸”在发生着相应的变化。

作者列举了生活中的“吃酸”行为，让我感受到大自然的馈赠无处不在，可以在生活中探索更多美食的可能性。

不一样的美：

1. 发酵既是一种能量转换，也是在文化与自然规则的空隙中流动的地方文化。

2. 每一株植物都有与自然约定的成长时间。

3. “三天不吃酸，走路打弯窜“

4. 制酸的过程中，每一个经手人都可以依照自己的喜好和食材“对话”，创造出更适合自己的味道，也创造更多有关食物的记忆。

5. 只有在适当的季节、场合或节目中，食用特定的食物，才会感受到食物和季节、节庆活动之间的关系。这样才会经由食物来进一步体验、记忆该节庆活动与其人群或个人的关系。

6. 精酿啤酒的制造从原料、木桶到微生物和蔬果辅料都没有所谓的“标准”，代表着不受限制的口味和没有约束的轻松氛围。

7. 发酵是自由的，同时又有很强的在地性。发酵是有趣的，它是大自然给人类的一种馈赠。

8. 发酵不仅可以提升食物的营养价值，还可以赋予更多看似无用的物质新的意义。

9. 这些发酵就像当地的呼吸，时间的纵深、土地和自然给予的智慧都于其中清晰可辨，传承他们的人则背负起了这片土地的历史与文化。

10. 人们在发酵上的创造，很大程度上源于自然或人为的局限。