《伊比利亚的味道》西班牙：独一无二的美食享受

"早吃好，午吃饱，晚吃少"是中国人普遍认可的饮食准则。从古至今，我们一直秉承着传统的饮食理念，顺应自然时令。

然而，在西方国家，饮食习惯与我们大大不同，比如位于欧洲西南部的伊比利亚半岛的西班牙，早餐被认为是最不重要的一餐。他们通常会吃一些油条、咖啡、热巧克力、蜗牛面包等小吃来开启新的一天。尽管如此，在世界上，西班牙却以其健康的饮食习惯而闻名，而我们不可避免地开始思考：究竟是什么美食让西班牙人的平均寿命达到世界最高水平？

西方国家有句俗语“住在法国，行在美国，吃在西班牙”。在伊比利亚半岛，除了令人兴奋的斗牛士表演、狂热的皇马和巴萨球迷、热情洋溢的弗拉明戈舞蹈以外，还有着悠久历史的西班牙美食。西班牙人会吃得出名，著名厨师和作家玛丽亚·何塞·塞维利亚的著作《伊比利亚的味道》中写道：近40年来，随着西班牙工业和经济的发展，专业烹饪领域掀起了创新的风潮，自巴斯克地区起始，加泰罗尼亚地区和西班牙的其他地区紧随其后，使西班牙美食在全球的竞技平台上名列前茅。

提起西班牙的饮食文化，就必须读一本探索西班牙饮食史的历史书籍，《伊比利亚的味道》。这本书通过详实的历史史料和广阔的时间线，从古罗马时期，到摩尔占领，再到基督教和犹太文化的影响，全面展现了西班牙的饮食发展过程。在王室城堡里的生活、长期的战争、餐桌与政治、社会变革之间的联系、文学黄金世纪对饮食文化的影响等方面，作者提出许多观点，以及美洲大陆的食材、卡伊库、新迦太基出产的鱼酱、被称为“巴尔马基亚”的馅饼、托莱多的杏仁糖糕、美味的莫莱酱等美食。

菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托曾说过，“菜肴也像其它艺术一样，记录了文化。”作者告诉我们，要了解西班牙的历史，品尝其美食便是最好的方式。而要学会享受西班牙美食，则最好的方法就是阅读西班牙的历史。