即食膳食颠覆常规，未来食品走向智能时代

预测未来很难，但是我们要不断朝前走。解决当下的问题的过程就是展望未来。

我在20年前结识了本书的作者——大卫·朱利安·麦克伦茨(David JulianMcClements)，当时因为研究纳米递送体系，阅读了很多关于他的文章。同年，中文版《未来食品》发布。有幸在2022年搬去新校区后，我们学校图书馆购置了这本书。因此得以阅读纸质版科普读物。书里严谨的参考文献引用、插图的选择、幽默风趣的语言、亲人的案例相助都是我们国内科普出版社值得学习的地方。

他立足于两个问题展开探索：①“我和我的家人应该吃什么”②“我们将来应该如何养活不断增长的世界人口” 根据马尔萨提出的假设——地球上食物只能呈现算数级增长（1、2、3、4……），而人口却呈几何级增长（1、2、4、8……）。这样下去，人类无法养活所有人。这推动了可持续人造肉的诞生。

身为一位在食品科学与工程专业学习四年的本科生，这本书用生活化的案例和严谨的分析让我从系统角度认识食品学科，但更多是打开新思路。温故且知新：

- 食品如何像建筑一样设计人体如何感知食品美味 - 食物如何在身体里旅行 You are what you eat 的食品营养学…… - 功能性食品是超级食品还是超级广告 - 肠道微生物和健康关系 - 精准营养与人工智能，基因工程与可持续发展，纳米技术的兴起打引发食品产业的革新……

未来的食品正朝着精准、健康、可持续、智能化方向发展，我们可以听取一个半世纪前倡导的建议：“吃植物性食物，不要吃深加工食物，不要吃太多。”

作为食品科学大牛的作者也是一位素食主义者，女儿和我们差不多大，追随父亲的步伐在阿姆斯特大学的食品科学部从事植物源食品开发。这个感觉好神奇，用自己的热爱做人类的事业，出发点是自己对家人健康的思考，但越深钻越感到是一种使命。如果想科学地认自己的身体健康，想了解未来食品的趋势，想认识食品学科，不妨读读这本书。