日本珈琲历史：从咖啡到珈琲

《从咖啡到珈琲》这本书的中文版书名引起了我的好奇心。书中讲述了日本咖啡文化的发展历程，以及咖啡在日本人生活中扮演的角色。作者是一位长期生活在日本的美国人，他带有外部视角却长期浸润于此，书中有许多打破固有印象的内容。

其中，巴西在日本咖啡文化中扮演了重要的角色。巴西是咖啡生豆出口和产量最多的国家，尽管其品质在精品国家面前并不突出。但在历史上，由于日本和巴西早年的经贸和人员往来，巴西咖啡商很早就认为日本是一个具有潜力的重要咖啡进口国。当时的日本也出现了投向咖啡的趋势。

在战争期间，进口贸易全部中断，咖啡开始紧缺。日本咖啡馆开始供应“代用咖啡”，这是将坚果、大豆、谷物和树叶混合并进行烘焙，过滤出一种深棕色液体的替代品。这一情况体现出了日本对于咖啡的热情。

在国内，咖啡馆是一个重要的社交和工作空间。而在日本，咖啡馆则经常用于独处，是一个城市中的避难所，也是除了家里和工作场所以外的第三个空间。因此，许多咖啡馆在深夜仍然开放，以缓解日本的生活压力。

总的来说，这本书从不同角度介绍了咖啡在日本的发展历程和文化地位。虽然有些章节情况稍显凌乱，但仍算是一本引人入胜的读物。如果你对于日本文化和咖啡有兴趣，可以尝试阅读这本书。同时，推荐阅读其他经典的关于咖啡的书籍，如《东京八平米》、《原宿牛仔》和《咖啡之道》等。